Ribeye-Steaks gelten als eines der leckersten Rindfleischstücke und sind zart, saftig und teuer. Fett findet sich hauptsächlich um die Rippen einer Kuh, was das Marmorieren in Ribeye-Steaks erklärt. Das Fett verleiht dem Fleisch Geschmack und hilft, es feucht zu halten. Kochen Sie Ribeyes, indem Sie sie anbraten und im Ofen backen, um eine köstliche Zubereitung zu erhalten.
Wählen Sie Ihr Fleisch
Schauen Sie sich die USDA-Qualität Ihres Steaks an. Die Bewertungsskala bewertet den Fettgehalt des Fleisches, und die Bewertung kann eine von drei Qualitäten sein - Prime, Choice oder Select. Prime bedeutet, dass das Ribeye viel Fett hat, was gut ist, weil mehr Fett mehr Saft und Geschmack bedeutet. Auserlesene Ribeyes enthalten gerade genug Fett, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Ausgewählte Rippenstücke enthalten die geringste Menge an Fett. Dies ist ideal, wenn Sie versuchen, Ihre Fettaufnahme zu überwachen, aber in Bezug auf die Qualität möglicherweise nicht den besten Schnitt erzielen.
Anbraten
Entfernen Sie vor dem Kochen die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank und legen Sie sie auf einen Teller oben auf der Theke. Lassen Sie genügend Zeit, damit die Steaks Raumtemperatur erreichen. Nehmen Sie eine große, schwere Gusseisenpfanne und legen Sie sie in den Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 500 Grad F ein. Sobald der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne mit einem Topflappen und stellen Sie sie bei starker Hitze auf das Kochfeld. Würzen Sie beide Seiten der Steaks mit frisch gemahlenem Pfeffer und anderen Gewürzen und legen Sie das Fleisch in die Mitte der heißen Pfanne. Lassen Sie es 30 Sekunden lang kochen und drehen Sie dann die Steaks um, um 30 Sekunden lang auf der anderen Seite zu kochen
Backen
Sobald die Steaks angebraten sind, legen Sie die Pfanne wieder in den 500-Grad-Ofen. Für ein mittel-seltenes Steak die Steaks auf jeder Seite zwei Minuten kochen lassen. Fügen Sie für ein mittelgroßes oder mehr Fertigsteak eine Minute zur Garzeit für jede Seite hinzu. Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und stellen Sie die Pfanne auf das Kochfeld.
Dienen
Die Steaks auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken. Lass sie zwei Minuten sitzen. Obwohl die Steaks aus dem Ofen kommen, kochen sie weiter und sind zu heiß, um sofort serviert zu werden. Entfernen Sie nach ein paar Minuten die Alufolie und servieren Sie die Steaks wie sie sind oder in Scheiben geschnitten.
