Wie jedes andere alte, verdorbene Essen kann schlechtes Fleisch Sie krank machen. Wenn das Fleisch mit etwas Pathogenem wie Bakterien oder Toxinen kontaminiert ist, kann es Sie krank machen.
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Menschen, die ranziges Fleisch essen, werden wahrscheinlich krank. Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können auftreten, nachdem Sie schlechtes Fleisch gegessen haben, das schädliche Mikroben oder Toxine enthält.
Schlechtes oder ranziges Fleisch identifizieren
Frisches Fleisch hat normalerweise einen milden oder gar keinen Geruch. Im Vergleich dazu riecht ranziges Fleisch seltsam. Sie werden wissen, ob Sie ranziges Fleisch in Ihrem Kühlschrank haben, weil es sauer, schwefelhaltig oder nach Ammoniak riecht.
Wenn Fleisch schlecht wird, nimmt es normalerweise graue Untertöne an. Schlechtes Fleisch weist wahrscheinlich bemerkenswerte Verfärbungen auf. Grüne und graugrüne Farbtöne oder Flecken sind normalerweise Anzeichen für Bakterienwachstum.
Die Textur Ihres Fleisches zeigt auch an, ob es schlecht geworden ist oder nicht. Frisches Fleisch sollte fest und leicht feucht sein. Wenn Ihr Fleisch schleimig oder klebrig ist, ist Ihr Fleisch wahrscheinlich durch eine Art Mikrobe kontaminiert.
Nicht alle Mikroben sind gefährlich. Wenn Ihr Fleisch jedoch mit pathogenen Bakterien wie Salmonellen, Staphylococcus, Clostridium oder E. coli kontaminiert ist, können Sie durch eine Lebensmittelvergiftung sehr krank werden. Die Mayo-Klinik sagt, dass eine Lebensmittelvergiftung Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Durchfall und andere Magen-Darm-Probleme verursachen kann.
Das Kochen und Essen von verdorbenem Schweinefleisch, altem Hühnchen oder anderem schlechten Fleisch macht Sie jedoch garantiert nicht krank. Ob Sie krank werden, hängt auch davon ab, ob Sie Ihr Essen vollständig gekocht haben oder nicht.
Während des Garvorgangs können viele Bakterien abgetötet werden. Wenn Sie beispielsweise einen gekochten Eintopf oder eine gekochte Suppe zubereitet und Ihr Fleisch eine Weile gekocht haben, werden Sie möglicherweise nicht krank.
Hitze ist jedoch kein garantierter Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Dies liegt daran, dass bestimmte Bakterien laut der Mayo-Klinik auch Toxine freisetzen. Selbst wenn Sie diese Bakterien durch Kochen abtöten, bleiben ihre Giftstoffe in der Nahrung und führen dazu, dass Sie krank werden.
Verhindern, dass Fleisch schlecht wird
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration sollten Sie Fleisch und Fleischprodukte immer bei 40 Grad Fahrenheit in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Dies hilft, Verderb zu verhindern. Die Dauer, in der Fleisch bei dieser Temperatur gehalten werden kann, hängt jedoch vom Produkt ab. Die FDA gibt an, dass:
- Geflügel kann zwei Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Hackfleisch, einschließlich Würstchen, kann zwei Tage lang in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Hot Dogs können ein bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Speck kann 7 Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Steaks können bis zu 5 Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Innereien (Organfleisch) können 2 bis 5 Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fleisch, das länger als diese Zeit bei 40 ° F belassen wird, beginnt sich langsam zu zersetzen.
Einfrieren von Fleisch und Fleischprodukten
Das USDA sagt, dass Lebensmittel technisch unbegrenzt bei null Grad Fahrenheit gehalten werden können. Die Qualität Ihres Fleisches nimmt jedoch ab, wenn es zu lange im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Die FDA empfiehlt die folgenden Grenzwerte:
- Geflügel muss bis zu 12 Monate eingefroren werden.
- Hackfleisch bis zu 4 Monate einfrieren.
- Hot Dogs müssen bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- Speck bis zu 1 Monat einfrieren.
- Steaks müssen bis zu 12 Monate eingefroren werden.
- Orgelfleisch bis zu 4 Monate einfrieren.
Ob frisch oder gefroren, Fleisch muss gründlich gekocht werden, um alle darin enthaltenen Bakterien abzutöten. Das US-Gesundheitsministerium sagt, Sie sollten die meisten Fleischsorten auf eine Innentemperatur von 145 ° F kochen. Geflügel muss auf eine etwas höhere Innentemperatur von 165 ° F gekocht werden.
