Wie man Reis ohne Stärke kocht

Stärke ist ein Polysaccharid oder Kohlenhydrat, das aus Glucosebindungen besteht. Stärke ist in ihrer reinen Form geschmacks- und geruchsneutral und wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Stärke ist das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung und kommt unter anderem in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Mais, Weizen und Reis vor. Obwohl es ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung ist, kann zu viel Stärke unerwünscht sein, insbesondere für diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, oder für Diabetiker. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, Stärke beim Kochen bestimmter Lebensmittel wie Reis zu eliminieren.

Spülen Sie die Stärke von weißem Reis ab, bevor Sie ihn kochen. Bildnachweis: AtnoYdur / iStock / Getty Images

Schritt 1

Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab und reiben Sie die Körner mit Ihren Händen. Dies entfernt Schmutz und Ablagerungen sowie ein wenig Stärke. Gießen Sie das verbrauchte Wasser aus und wiederholen Sie diesen Vorgang.

Schritt 2

Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie für jede Tasse Reis 2 Tassen Wasser hinzu.

Schritt 3

Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und nach Belieben Salz hinzufügen.

Schritt 4

Fügen Sie den Reis hinzu, sobald das Wasser schnell kocht. Abdecken und fünf Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Stellen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie den Reis für weitere fünf Minuten.

Schritt 6

Nehmen Sie den Topf vom Herd und spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ab. Gießen Sie das Spülwasser aus, das weiß mit Stärke ist.

Schritt 7

Spülen Sie den Reis weiter aus, bis das Wasser klar ist.

Schritt 8

Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Topf wieder auf den Herd.

Schritt 9

Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie den Reis abgedeckt 15 Minuten kochen. Dies liefert eine dampfende Wirkung für den Reis.

Schritt 10

Den Reis nach 15 Minuten mit einer Gabel schütteln und abschmecken, um sicherzustellen, dass er zart genug ist. Wenn nicht, lassen Sie den Reis weitere fünf bis 10 Minuten bedeckt.