Selbst gemachtes kohlenhydratarmes Zimtbrot
Low-Carb-Zimtbrot wird normalerweise hergestellt, indem Weizenmehl durch eine Kombination aus Kokosmehl und Mandelmehl ersetzt wird. Wenn Sie Kokosnuss oder Mandel nicht mögen, können Sie andere Ersatzstoffe wie Sonnenblumenkerne oder Walnüsse probieren. Sie sind alle leicht zu Mehl zu verarbeiten. Setzen Sie sie in einen Mixer und Puls, bis sie eine mehlartige Konsistenz erreichen.
Eine halbe Tasse Kokosmehl enthält 16 Gramm Nettokohlenhydrate - Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe -, während die gleiche Portion Mandelmehl nur 6 Gramm enthält. Zum Vergleich: Vollkornmehl enthält 36 Gramm Nettokohlenhydrate, und Allzweckmehl enthält 46 Gramm pro halbe Tasse.
Ein Laib Zimtbrot kann etwa 1/3 Tasse Kokosmehl mit 2/3 Tasse Mandelmehl mischen. Selbst wenn Sie den Laib in sechs große Stücke schneiden und die winzige Menge der Nettokohlenhydrate aus anderen Zutaten hinzufügen, enthält jede Scheibe nur etwa 4 Gramm Nettokohlenhydrate.
Low-Carb Handelsprodukte
Überprüfen Sie die Liste der Zutaten, wenn Sie ein Produkt kaufen, egal ob es sich um ein zubereitetes kohlenhydratarmes Zimtbrot oder eine Mischung handelt, die Sie zu Hause zubereiten können. Sie werden eine Vielzahl von Mehlersatzstoffen bemerken, aber wichtiger ist, dass einige Zutaten enthalten, die Sie vermeiden sollten, wie Weißmehl oder Zucker anstelle von Süßstoff. Nährwertangaben von mehreren kommerziell hergestellten Produkten zeigen, dass Sie 3 bis 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion erhalten.
Aus einer kohlenhydratarmen Zimt-Muffin-Mischung kann auch ein Brot hergestellt werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine kohlenhydratarme Paleo-Brotmischung zu kaufen und sie dann durch Einrühren einer Mischung aus Zimt und Süßstoff in Zimtbrot zu verwandeln. Einige Paleo-Marken haben nur 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Portion. Der Zimt und der Süßstoff fügen kaum 1 Gramm Nettokohlenhydrate pro Scheibe hinzu.
Portionskontrolle gegen normales Zimtbrot
Einige kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Früchte dürfen mit einer Einschränkung kohlenhydratarm ernährt werden: Sie müssen die Portionen begrenzen, um die Kohlenhydrataufnahme niedrig zu halten. Es liegt auf der Hand, dass Sie in der Lage sein könnten, jedes Zimtbrot von der Stange zu kaufen und es zu einer kohlenhydratarmen Wahl zu machen, indem Sie nur eine Scheibe essen. Rechne nicht damit. Selbst wenn das Brot Vollkornbrot ist und einen hohen Anteil an Ballaststoffen aufweist, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass eine Scheibe noch einen hohen Anteil an Nettokohlenhydraten enthält.
Einige Marken von Vollkorn-Zimtbrot enthalten 17 Gramm Netto-Kohlenhydrate in einer Scheibe. Als allgemeine Richtlinie sollten Sie davon ausgehen, dass zubereitetes Zimtbrot 12 bis 18 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 1 bis 2 Gramm Ballaststoffe in einer Scheibe enthält. Das heißt, die kleinste Menge, die Sie erhalten, sind 10 Gramm Nettokohlenhydrate pro Scheibe.
Zimtbrot als Teil einer kohlenhydratarmen Diät
Wenn Sie derzeit einem Low-Carb-Plan folgen, wissen Sie bereits, dass selbst ein Low-Carb-Zimtbrot erst in späteren Phasen der Diät zulässig ist, wenn Sie Vollkorn-Kohlenhydrate zum Menü hinzufügen. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, ist kohlenhydratarmes Zimtbrot die bessere Wahl als viele andere Vollkornbrotsorten. Eine Scheibe anderer Brotsorten wie Vollkornbrot und Roggen liegt im Bereich von 9 g bis 16 g Nettokohlenhydraten.
Das Backen mit Mehlersatz ist mit Versuch und Irrtum verbunden. Jede Mehlsorte hat eine andere Qualität als Allzweck- und Vollkornmehl, was sich auf Feuchtigkeit, Dichte und Geschmack auswirkt. Normalerweise erzielen Sie ein besseres Ergebnis, wenn Sie zwei oder drei verschiedene Mehle kombinieren. Kokosmehl absorbiert mehr Flüssigkeit als Weißmehl, was zu einem dichteren Brot führt und mehr Wasser oder Milch benötigt als erwartet. Sie müssen auch zusätzliche Eier verwenden, um den Teig zu binden, aber sie sind in einem Low-Carb-Plan erlaubt.
