Besorgt über Ihren Harnsäurespiegel? Dies kann der Fall sein, wenn Sie eine Schilddrüsenunterfunktion oder Nierenprobleme haben oder Diuretika oder immunsuppressive Medikamente einnehmen. Dies kann auch der Fall sein, wenn Sie genetisch für hohe Harnsäurespiegel prädisponiert sind oder viel Organ- oder Wildfleisch essen.
Und wenn Sie das sind, ist es wichtig zu wissen, dass es eine Reihe von Lebensmitteln gibt, die reich an Harnsäure sind. Wenn Sie einen hohen Harnsäurespiegel haben, besprechen Sie mögliche Ernährungsumstellungen mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die wahrscheinlich Ihre Harnsäure erhöhen:
- Rindfleisch
- Schweinefleisch
- Lamm
- Gans
- Ente
- Rebhuhn
- Leber
- Gehirn
- Nieren
- Bries
- Fleischsoßen
- Suppen auf Fleischbasis
- Rinderbrühe
- Muscheln
- Jakobsmuscheln
- Sardellen
- Sardinen
- Hering
- Makrele
- Forelle
- Garnele
- Hummer
- Limonade
- Künstlich gesüßte Säfte
- Süßigkeiten
- Bier
- Bohnen
- Linsen
- Erbsen
- Pilze
- Spinat
- Blumenkohl
- Spargel
Lesen Sie weiter, um mehr Details zu der obigen Liste zu erfahren.
Harnsäure, Purine und Nierengesundheit
Zunächst ist es wichtig zu verstehen, welche Rolle die Harnsäure in Ihrem Körper spielt. Harnsäure entsteht in Ihrem Körper durch den natürlichen Abbau von Molekülen, die Purine genannt werden. Purine sind im gesamten Körper vorhanden und werden während des normalen Stoffwechsels regelmäßig abgebaut. Der menschliche Körper stellt Purine her, nimmt aber auch Purine aus Lebensmitteln auf.
Wenn Harnsäure gebildet wird, gelangt sie in die Blutbahn. Wenn Blut durch die Nieren fließt, wird die Harnsäure entfernt und schließlich über den Urin aus dem Körper ausgeschieden.
Der Harnsäurespiegel im Blut bleibt normalerweise in einem normalen Bereich, steigt jedoch manchmal an und führt zu Hyperurikämie. Die überschüssige Harnsäure kann sich dann als Kristalle im Körpergewebe ansammeln, insbesondere in den Nieren und Gelenken, was zu Nierensteinen und Gicht führt - eine Art von Arthritis.
Fleisch und Meeresfrüchte, die große Mengen an Purin enthalten, verursachen besonders wahrscheinlich Hyperurikämie. Bestimmte andere Lebensmittel erhöhen die Produktion von Purinen im Körper oder beeinträchtigen die Ausscheidung von Harnsäure über den Urin.
High-Purine Foods zu vermeiden
Wenn Ihre Nierengesundheit für Sie im Vordergrund steht oder wenn Sie an Gicht leiden, sollten Sie nicht unbedingt harnsäurereiche Lebensmittel meiden, da diese keine Harnsäure enthalten. Wie oben erwähnt, produziert Ihr Körper Harnsäure als Reaktion auf den Abbau von Purinen in Lebensmitteln.
Vermeiden Sie daher Lebensmittel mit hohem Puringehalt und halten Sie sich an Lebensmittel mit niedrigem Puringehalt (mehr dazu weiter unten). Hier sind die vier Arten von Lebensmitteln, die für die Harnsäureproduktion am schlechtesten sind.
1. Fleisch und Meeresfrüchte
Fleisch enthält im Allgemeinen moderate bis große Mengen an Purinen. Rind, Schweinefleisch, Lamm, Gans, Ente und Rebhuhn haben große Mengen. Organfleisch wie Leber, Gehirn, Nieren und Bries ist besonders purinreich.
Purine sind auch reichlich in Fleischsoßen, Suppen, Brühen und allem, was aus Fleischextrakten zubereitet wird. Huhn enthält weniger Purine. Bestimmte Arten von Meeresfrüchten sind auch reich an Purinen. Dazu gehören Muscheln, Jakobsmuscheln, Sardellen, Sardinen, Hering, Makrele, Forelle, Garnele und Hummer.
2. Fruchtzuckerhaltige Lebensmittel und Getränke
Laut einem Übersichtsartikel, der im November 2016 im American Journal of Medicine veröffentlicht wurde, ist Fructose das einzige Kohlenhydrat, das den Harnsäurespiegel erhöht.
Dies geschieht durch Erhöhung der Produktion von Purinen im Körper. Fruktose - in der Regel in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) - ist in vielen gesüßten Lebensmitteln und Getränken enthalten, einschließlich nicht diätetischer Limonaden, Süßigkeiten und Backwaren.
Eine im Januar 2008 in Arthritis and Rheumatism veröffentlichte große Studie ergab, dass der Anstieg des Harnsäurespiegels umso größer ist, je mehr HFCS-haltige Erfrischungsgetränke eine Person täglich konsumiert. Diät-Limonaden beeinflussen den Harnsäurespiegel nicht.
3. Alkohol
Einige Alkoholarten - insbesondere Bier - enthalten eine große Menge Purine. Alkohol kann auch die körpereigene Purinproduktion erhöhen und die Fähigkeit des Körpers, Harnsäure über den Urin zu eliminieren, verringern. Bier erhöht besonders wahrscheinlich den Harnsäurespiegel.
In einer großen Studie, die im Dezember 2004 in Arthritis Care and Research veröffentlicht wurde, erhöhte Bier den Harnsäuregehalt fast doppelt so stark wie bei Schnaps. Wein erhöht mit geringerer Wahrscheinlichkeit den Harnsäurespiegel. Daher ist er das beste alkoholhaltige Getränk für Menschen mit Hyperurikämie.
4. Bestimmte Gemüse
Das meiste Gemüse und Obst enthält wenig Purine. Einige Gemüsesorten wie Bohnen, Linsen, Erbsen, Pilze, Spinat, Blumenkohl und Spargel enthalten jedoch eine mäßig hohe Menge.
Obwohl dieses Gemüse den Harnsäurespiegel erhöhen kann, erhöht es die Harnsäure nicht so sehr wie purinreiches Fleisch und Meeresfrüchte, so ein im September 2017 im Journal of Advanced Research veröffentlichter Artikel. Daher kann dieses Gemüse angemessen sein, wenn es in Maßen verzehrt wird.
Lebensmittel, die helfen, die Harnsäure zu senken
Einige Lebensmittel und Getränke können dazu beitragen, den Harnsäurespiegel zu senken. Fettarme Milchprodukte können die Menge an Harnsäure erhöhen, die durch den Urin entfernt wird.
Vitamin C-haltige Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel können sowohl die Harnsäureproduktion reduzieren als auch die Harnsäureausscheidung im Urin steigern. Kaffee kann auch den Harnsäurespiegel senken. Dies scheint nicht mit Koffein zu tun zu haben, da selbst entkoffeinierter Kaffee die Harnsäure reduziert.
Rezensiert von: Mary D. Daley, MD
