Knoblauch wird seit Jahrhunderten als Hausmittel und Heilmittel verwendet. Knoblauch enthält mindestens mehrere Verbindungen, die anscheinend zu seinen wohltuenden Wirkungen beitragen. Die Verfügbarkeit und Menge dieser Komponenten kann durch die Knoblauchform beeinflusst werden - ob roh, gekocht, in Pulverform oder in Ergänzungsform. Während Knoblauch eine geschmacksintensive und beliebte kulinarische Zutat ist, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Knoblauch als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder Ihre normale Einnahme stark erhöhen, wenn Sie planen, Knoblauch zur Behandlung von Erkrankungen zu verwenden oder wenn Sie bereits verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen.
Knoblauchchemie
In der Antike wurde Knoblauch zur Behandlung von Wunden, Parasiten und Darmerkrankungen verwendet, und in den letzten Jahrzehnten ist diese beliebte kulinarische Zwiebel eher für ihre wahrgenommene Rolle bei der Behandlung oder Vorbeugung von Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen bekannt. Knoblauch enthält Schwefelverbindungen, Enzyme und eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Einige der gesundheitsfördernden Bestandteile dieser Zwiebel sind noch nicht bekannt oder wurden noch nicht umgesetzt. Eine der aktivsten Verbindungen in Knoblauch ist Allicin, ein starkes Antioxidans. Allicin kommt nicht im ganzen Knoblauch vor, sondern entsteht, nachdem roher Knoblauch zerkleinert oder geschnitten wurde. Dabei wird eine der Schwefelverbindungen des Knoblauchs dem Enzym Allinase ausgesetzt.
Knoblauchpulver-Chemie
Knoblauchpulver, das aus frischen, getrockneten Knoblauchzehen hergestellt wird, enthält Alliin und Allinase, jedoch kein Allicin. Dies geht aus einem Bericht hervor, der im März 2001 in "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde. Knoblauchpulver enthält viele andere nützliche Bestandteile des Knoblauchs, und einige Knoblauchpulverpillen sind magensaftresistent mit dem Versprechen, dass die Allinase des Nahrungsergänzungsmittels der Magenverdauung entweicht und die Umwandlung von Alliin in Allicin im Darm ermöglicht. Daher ist die Chemie von Knoblauch komplex und die Qualität von Knoblauchprodukten, einschließlich Pulver und Ergänzungsmitteln, hängt von dem Prozess ab, in dem sie hergestellt werden.
Cholesterin und Herzkrankheiten
Von Knoblauch wird angenommen, dass er das Risiko von Herzerkrankungen durch verschiedene Mechanismen verringert - Verringerung der Cholesterinproduktion, Erhöhung des Cholesterinverlusts im Stuhl, Senkung des Cholesterins in den Arterienwänden, Hemmung der Blutgerinnung, Verringerung von Entzündungen und Senkung des Blutdrucks. Die Erforschung dieser gesundheitlichen Vorteile hat jedoch zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt. Zum Beispiel zeigte eine kleine Studie, die in der Oktoberausgabe 2010 von "Lipids in Health and Disease" veröffentlicht wurde, dass eine im Handel erhältliche Knoblauchpulverpille das LDL - Cholesterin - häufig als schlechtes Cholesterin bezeichnet - bei Männern um 32, 9 mg / dl senkte und um 27, 3 mg / dl bei Frauen.
Eine in der Februarausgabe 2007 von "JAMA Internal Medicine" veröffentlichte Studie verglich jedoch die Verwendung von rohem zerkleinertem Knoblauch, Knoblauchpulver und gereiftem Knoblauchextraktzusatz bei Erwachsenen und ergab nach 6 Monaten keine signifikanten Verbesserungen des Cholesterinspiegels oder Unterschiede zwischen den Gruppen. Eine kürzlich in der Mai 2013-Ausgabe von "Nutrition Reviews" veröffentlichte Übersicht über 39 Studien zu Knoblauch- und Cholesterinwerten legt nahe, dass Knoblauch bei einer Einnahme von mehr als 2 Monaten den Cholesterinspiegel senkt - LDL-Werte im Durchschnitt um 9 mg / dL. Obwohl dies nicht als signifikante Änderung erscheint, berichten die Autoren der Studie, dass nur eine 8-prozentige Senkung des Gesamtcholesterins bei einer Person im Alter von 50 Jahren mit einem um 38 Prozent verringerten Risiko für herzkrankheitsbedingte Ereignisse zusammenhängt.
Krebs
Knoblauch wurde mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht. Während Knoblauch mehrere Schutzkomponenten enthält, wird angenommen, dass die Schwefelverbindungen im Knoblauch eine wichtige Rolle bei der Reduzierung des Krebsrisikos spielen. Eine in der März-Ausgabe 2001 der "American Society for Nutritional Sciences" veröffentlichte Studie untersuchte 19 Studien zu Knoblauch und Krebs und verband rohen oder gekochten Knoblauch mit einem verringerten Risiko für Magen- und Darmkrebs. Knoblauchpräparate, einschließlich Pulverpräparate, spielten jedoch keine schützende Rolle. Darüber hinaus stellten die Autoren der Studie fest, dass der realisierte Nutzen möglicherweise durch die Tatsache erklärt werden könnte, dass häufige Konsumenten von rohem oder gekochtem Knoblauch dazu neigen, viel Gemüse zu essen - ein Ernährungsmuster, das auch das Krebsrisiko senkt. Weitere Forschungen sind erforderlich, um die Auswirkungen der verschiedenen Formen des Knoblauch- und Krebsrisikos besser zu verstehen.
Immunität
Laut einem Bericht, der in der Januar-Ausgabe 2003 des "Journal of Antimicrobial Chemotherapy" veröffentlicht wurde, soll Knoblauch schützende Eigenschaften gegen Bakterien, Pilze, Parasiten und Viren haben. Obwohl wahrscheinlich mehr als eine Knoblauchkomponente für diese Schutzwirkung verantwortlich ist, ist Allicin - nicht in Knoblauchpulver enthalten - mit einigen dieser Vorteile verbunden. Die Autoren der Studie berichten, dass qualitativ hochwertige Studien am Menschen durchgeführt werden müssen. Trotz der Beliebtheit der Verwendung von Knoblauch und anderen Kräuterzusätzen zur Behandlung von Infektionen sind die verfügbaren Forschungsergebnisse zu Knoblauch begrenzt. Trotz der zahlreichen Studien zu Knoblauch sind die Ergebnisse widersprüchlich.
Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen
Knoblauch ist mit mehreren möglichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Während Knoblauchpulver viele der gleichen Bestandteile wie roher Knoblauch enthält, ist einer der bekanntesten Bestandteile - Allicin - mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, aber in Knoblauchpulver nicht vorhanden. Während Knoblauch für die meisten Menschen ungefährlich sein kann, können größere Dosen Atem- und Körpergeruch, Magenverstimmung, Sodbrennen und manchmal allergische Reaktionen hervorrufen. Fragen Sie Ihren Arzt nach Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten, wenn Sie große Mengen Knoblauch zu sich nehmen oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen möchten, da Knoblauch das Blut auf ähnliche Weise wie Aspirin verdünnen kann. Wenn Sie vorhaben, Knoblauchpräparate einzunehmen, besprechen Sie die beste Form und Dosis mit Ihrem Arzt.
Rezensiert von: Kay Peck, MPH, RD
