Für eine bessere Herzgesundheit empfiehlt die American Heart Association, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen. Sie fragen sich vielleicht, ob dies für alle Fische gilt oder ob Sie Fische mit hohem Cholesterin- und Fettgehalt einschränken sollten. Die Wahrheit ist, dass Fisch im Vergleich zu Fleisch einen relativ niedrigen Cholesterinspiegel aufweist. Schalentiere sind ein cholesterinreicher Fisch, aber auch dieses Futter kann zu einer gesunden Ernährung verarbeitet werden.
Geringes Cholesterinrisiko
Wenn Sie Ihre Cholesterinaufnahme beobachten, können Sie Ihr Cholesterin im Blut senken und Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern. Das Überspringen von Fischen, weil Sie Angst vor dem Cholesteringehalt haben, ist möglicherweise nicht in Ihrem besten Interesse. Die meisten Fische haben einen niedrigen Cholesterinspiegel und sind eine gesunde Quelle für einige essentielle Fettsäuren, die Ihre Herzgesundheit verbessern können. Fettfische enthalten Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck senken und die Ablagerung von Plaque an den Wänden Ihrer Arterien verlangsamen, so die American Heart Association.
Meeresfrüchte mit hohem Cholesterinspiegel
Schalentiere wie Muscheln, Krabben, Hummer, Garnelen und Austern sind die Meeresfrüchte mit dem höchsten Cholesterinspiegel. Eine Portion von 15 großen Garnelen enthält 166 Milligramm Cholesterin. Vier oder fünf gedämpfte Muscheln enthalten 48 Milligramm Cholesterin. Sie erhalten 80 Milligramm Cholesterin in 3 Unzen Krabben, und die gleiche Menge Hummer enthält 61 Milligramm.
Cholesterin-Vergleich
Obwohl Schalentiere einen hohen Cholesteringehalt zu haben scheinen, ist diese Menge im Vergleich zu Fleisch immer noch gering bis mäßig. Zum Beispiel hat ein 3, 5-Unzen-Lendensteak 80 Milligramm Cholesterin, 3, 5 Unzen Lamm enthält 106 und ein Ei hat 212 Milligramm. Wenn Sie die Menge an Meeresfrüchten berücksichtigen, die Sie essen, im Vergleich zu der Menge an Fleisch, die Sie essen, sind selbst Schalentiere cholesterinärmer und gesünder als bestimmte Fleischsorten. Aus diesem Grund empfiehlt die American Heart Association zusätzlich zu ihrem niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Fleisch zweimal pro Woche durch Fisch zu ersetzen.
Vorbereitung
Wie Sie Ihren Fisch zubereiten, kann entweder die Gesundheit verbessern oder den Fett- und Cholesteringehalt erhöhen. Hummer und Krabben können schnell mit Fett und Cholesterin beladen werden, wenn sie mit einer Schüssel geschmolzener Butter serviert werden. Muscheln, Austern und Muscheln können auch ungesund sein, wenn sie frittiert werden. Grillen, dämpfen oder backen Sie Ihren Fisch und Ihre Schalentiere mit Olivenöl anstelle von Butter sowie natriumarmen Kräutern und Gewürzen anstelle von Salz.
