Der Verderb von Lebensmitteln ist ein schneller und unvermeidlicher Prozess, wenn Sie keine angemessenen vorbeugenden Maßnahmen ergreifen. Mikroskopische Organismen ernähren sich von Nahrungsmitteln, die Sie unbeaufsichtigt lassen. Mehrere traditionelle und moderne Techniken ermöglichen eine langfristige Lebensmittelkonservierung. Während nichts Lebensmittel für immer konservieren kann, bieten diese Techniken die Möglichkeit, Lebensmittel weit über ihre Produktionszeit hinaus zu halten.
Bakterien
Mikroskopische Bakterien führen zum Verderben von Lebensmitteln. Diese winzigen Organismen, Verderbnisbakterien genannt, verbrauchen ungeschützte Lebensmittel und produzieren Abfallprodukte. Solange Nahrung und Wasser vorhanden sind, vermehren sich Bakterien, manchmal schnell. Bakterienabfälle sind die Ursache für den üblen Geruch und das faule Aussehen verdorbener Lebensmittel. Überraschenderweise verursachen faule Lebensmittel beim Verzehr nicht unbedingt Krankheiten. Stattdessen sind andere Bakterienarten, die als pathogene Bakterien bezeichnet werden, die Ursache für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten wie Salmonellen und E. coli. Es ist möglich, dass Lebensmittel sicher aussehen und riechen, aber dennoch gefährliche Mengen pathogener Bakterien enthalten.
Falsche Lagerung
Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln ist eine der Hauptursachen für Verderb. Wenn Ihr Haus warm und feucht ist, verderben Obst und Gemüse im Freien schnell. Eine Kühlschranktemperatur über 40 F ermöglicht das Wachstum von Verderbnisbakterien. Lebensmittel sollten separat in dicht verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Bestimmen Sie eine Schublade für Fleisch, eine für Käse und eine für Gemüse. Überprüfen Sie Ihre Lebensmittel im Kühlschrank jeden Tag. Wenn ein Lebensmittel zu verderben beginnt, entfernen Sie es sofort. Die verderblichen Bakterien können sich aus dem schlechten Essen ausbreiten und alles andere kontaminieren.
Kühlen und Gefrieren
Kühlschränke unter 40 F verhindern, dass pathogene Bakterien frei wachsen. Kühlschränke sind jedoch im Allgemeinen nicht kalt genug, um das gesamte Bakterienwachstum zu stoppen. Überwachen Sie Lebensmittel auf Anzeichen von Verderb, insbesondere Fleisch. Gefrierschränke sind ideal für die Langzeitlagerung. Um Lebensmittel ordnungsgemäß im Gefrierschrank zu lagern, entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Behälter. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf oder unter 0 F eingestellt ist. Wenn ein Stromausfall auftritt, lassen Sie die Kühl- und Gefriertüren geschlossen. Mit einem externen Thermometer können Sie die Kühl- oder Gefriertemperaturen überwachen, ohne die Türen öffnen zu müssen.
Austrocknung
Bakterien benötigen Feuchtigkeit, Sauerstoff und den richtigen Temperaturbereich, um sich zu vermehren. Dehydration ist der Prozess der Entfernung von Feuchtigkeit aus Lebensmitteln, wodurch das Wachstum von Verderbnisbakterien verlangsamt oder gestoppt wird. Um Lebensmittel richtig zu dehydrieren, benötigen Sie eine niedrige Luftfeuchtigkeit und eine Wärmequelle. Sie können ein herkömmliches Backofenset zum Erwärmen bei geöffneter Tür oder einen tatsächlichen Dörrgerät verwenden. Das Essen muss auf etwa 140 F erhitzt werden. Trockene, zirkulierende Luft hilft dabei, Feuchtigkeit aus dem Essen zu ziehen. Durch Dehydration werden Lebensmittel leichter, kleiner und leichter zu lagern und zu transportieren.
Einmachen
Sie können säurereiche Lebensmittel nach einem traditionellen Verfahren konservieren, das als Konservenherstellung bezeichnet wird. Äpfel, Beeren, Pfirsiche und Tomaten sind nur einige Lebensmittel, die sicher in Dosen abgefüllt werden können. Kochendes Wasser tötet verderbende Bakterien ab und bildet eine Vakuumdichtung um den Glasdeckel. Konserven müssen mindestens so lange gekocht werden, um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden. Botulismus, ein tödliches bakterielles Toxin, wächst schnell in Konserven, die nicht ordnungsgemäß verarbeitet wurden. Das Virginia Cooperative Extension Office empfiehlt das Kochen eines geschlossenen Kessels mit hitzegehärteten Gläsern und Deckeln.
