Frisches Zuckerrohr wird in einer Reihe von Küchen auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in Südostasien und anderen tropischen Klimazonen. Zuckerrohr kann frisch in Stielen oder häufiger als raffinierter Zucker oder Saft verzehrt werden. Zuckerrohr bietet eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, insbesondere wenn es keinen umfassenden Verfeinerungsprozess durchlaufen hat, was es zu einer gesunden Alternative zu raffiniertem Weißzucker macht.
Nurtitional Content
Im Rohzustand ist Zuckerrohr ein von Natur aus cholesterinarmes und natriumarmes Lebensmittel, das keine gesättigten Fette enthält. Eine 1-Teelöffel-Portion Rohzucker aus Zuckerrohr hat nur 15 Kalorien pro Portion, obwohl sie keine Ballaststoffe, Fett, Cholesterin oder Natrium enthält. Obwohl es sich um ein cholesterinarmes Lebensmittel handelt, enthält Zuckerrohr im Verhältnis zur Portionsgröße immer noch eine erhebliche Anzahl an Kalorien. Essen Sie Zuckerrohr sparsam, um zu vermeiden, dass Sie versehentlich zu viele Kalorien verbrauchen.
Niedriger glykämischer Index
Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Die höchste Bewertung des glykämischen Index beträgt 100, was Glukose oder Weißbrot entspricht. Je niedriger der glykämische Index ist, desto weniger wirkt er sich auf die Blutzuckerspitzen aus. Zuckerrohrsaft ist der Teil der Pflanze, der tatsächlich verbraucht oder abgesaugt wird, da ganzes Zuckerrohr sehr faserig ist. Laut "Organic Lifestyle Magazine" hat Zuckerrohrsaft einen glykämischen Index von 43, was nach Angaben der American Diabetes Association Zuckerrohr zu einem Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel macht. Zuckerrohr - ob in Zucker-, Sirup- oder Saftform - ist ein guter Ersatz für raffinierten Weißzucker, obwohl Zuckerrohr immer noch sparsam gegessen werden sollte. Der Grund, warum Zuckerrohr einen niedrigen glykämischen Index hat, liegt darin, dass aus Pflanzen stammender Zucker in Ihrer Leber und nicht in Ihrem Dünndarm verarbeitet wird. Dies bedeutet, dass der Zucker aus Zuckerrohr - Fructose und Glucose - langsamer absorbiert wird als Saccharose, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutzuckerspitzen verringert wird.
Blackstrap Melasse
Blackstrap Melasse wird aus Zuckerrohr hergestellt und ist kein so verbreiteter Süßstoff wie zu Pioniertagen, hat jedoch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ein einzelner Esslöffel enthält 58 Kalorien und ist eine gute Quelle für Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Eine 1-Esslöffel-Portion enthält 41 Milligramm Kalzium, fast 1 Milligramm Eisen, 48 Milligramm Magnesium und 293 Milligramm Kalium. Die gleich große Portion enthält fast kein Fett und kein Cholesterin.
Zuckerrohrsaft
Konsumieren Sie für den größten Nutzen für die Gesundheit nur minimal verarbeiteten Zuckerrohrsaft. Dies bedeutet, dass Sie weniger Zucker pro Portion konsumieren und dennoch alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Zuckerrohr erhalten. Frischer Zuckerrohrsaft kann zu Hause hergestellt werden, wenn Sie eine Saftpresse haben. Oder Sie können es in Lebensmittelgeschäften kaufen. Je weniger verarbeitet und je weniger Konservierungsstoffe und Zutaten hinzugefügt werden, desto mehr gesundheitliche Vorteile erhalten Sie wahrscheinlich. Wenn Sie ganzes, frisches Zuckerrohr konsumieren möchten, kaufen Sie große, vorgeschnittene Stücke frisches Zuckerrohr. Wählen Sie Zuckerrohrstücke, die beim Berühren noch fest sind, mit einer glatten, nicht gequetschten Rinde und ohne sichtbaren Schimmel. Frisches Zuckerrohr kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
