Wenn Sie jemals ungefilterten Essig hatten, ist Ihnen möglicherweise ein Film aufgefallen, durch den der Essig trüb aussehen kann. Dieser Film ist als Mutter des Essigs bekannt und ist das Ergebnis der Fermentation von Bakterien. Einige Leute werfen diese Substanz weg; Die "Mutter" wird jedoch von vielen Befürwortern von Gesundheitsnahrung oft als der nahrhafteste Teil angesehen. Die Mutter des Essigs kann sich in jedem nicht pasteurisierten Essig bilden, wird aber üblicherweise mit Apfelessig in Verbindung gebracht.
Reichhaltige Eisenquelle
Eine Studie, die in der Februar-Ausgabe 2015 des Journal des American College of Nutrition veröffentlicht wurde, bestimmte die bioaktiven Bestandteile von Mutteressig. Bei der Bewertung stellten die Autoren fest, dass Essigmutter reich an Eisen ist. Eisen ist notwendig, damit der Körper das Protein Hämoglobin bildet, das Sauerstoff im Blut transportiert. Darüber hinaus spielt Eisen eine Rolle für das normale Wachstum, die Entwicklung und die Zellfunktion.
Gute Quelle für phenolische Verbindungen
Pflanzen produzieren eine große Gruppe von nützlichen Verbindungen, die als Phytochemikalien bekannt sind. Dies sind zwar keine essentiellen Nährstoffe, sie spielen jedoch eine Rolle für die Gesundheit. Essigmutter ist eine gute Quelle für diese Verbindungen. Die Phytochemikalien der Essigmutter fallen unter die Kategorie der Phenolsäuren und schützen zusammen mit anderen phytochemischen Verbindungen vor Krankheiten. Eines der wichtigsten Phenole in der Mutter von Apfelessig und der Mutter von Granatapfelessig ist Gallussäure, eine Substanz, die auch in Tee und Trauben enthalten ist.
Hoch in Präbiotika
Mutteressig ist reich an unverdaulichen Kohlenhydraten, die nach dem Buch "Apfelessig" von Victoria Rose als Präbiotika bezeichnet werden. Präbiotika dienen als Nahrung für nützliche Bakterien, die im Darm leben. Wenn Sie präbiotische Lebensmittel zu sich nehmen, können die guten Bakterien wachsen und gedeihen. Probiotika verdrängen schädliche Bakterien und eine ausgewogene Population freundlicher Bakterien halten Ihr Verdauungssystem gesund. Präbiotika reduzieren das Risiko von Allergien und Magen-Darm-Infektionen, schreiben die Autoren in einer Rezension in der August-Ausgabe 2010 des British Journal of Nutrition.
Enthält B-Vitamine
Rose schreibt, dass Essigmutter eine gute Quelle für B-Vitamine ist. Die Vitamine des B-Komplexes wirken zusammen, sodass Ihr Körper aus den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln Energie gewinnen kann. B-Vitamine halten auch Ihr Nervensystem gesund; Ein Mangel verursacht periphere Nervenprobleme, bei denen Sie ein Kribbeln spüren. Eine weitere wichtige Rolle von B-Vitaminen ist es, dem Körper zu helfen, rote Blutkörperchen zu produzieren, um Sauerstoff und Nährstoffe zu zirkulieren. Blattgemüse, Bohnen, Fisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte sind weitere Quellen für B-Vitamine.
