Was sind die Vorteile von Rübensaft gegenüber gekochten Rüben?

Wenn Sie ein Glas frischen Rübensaft trinken, erhalten Sie alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Rüben und wichtigen Antioxidantien, natürlich vorkommenden Nitraten und entzündungshemmenden Betacyaninen. Rübensaft kann Ihre Energie und Ausdauer steigern, Ihren Blutdruck senken, Ihrem Herzen helfen, Depressionen lindern und sogar das Risiko einiger Krebsarten verringern.

Rübensaft ist eine gute Quelle für Folsäure, Mangan, Kalium, Vitamin C und andere Antioxidantien. Bildnachweis: olgakr / iStock / GettyImages

Trinkgeld

Das Trinken von Rübensaft ist eine bequeme, nährstoffreiche und fettarme Methode, um die konzentrierte Güte der Ernährung mit rohen oder gekochten Rüben, einschließlich Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen, zu erreichen.

Fügen Sie Faser zurück in Saft

Obwohl das Entsaften viele wertvolle Nährstoffe von ganzen frischen Rüben enthält, verlieren Sie einen wichtigen gesundheitlichen Vorteil - den Fasergehalt. Sie benötigen Ballaststoffe in Ihrer Ernährung, um einen gut funktionierenden Verdauungstrakt zu erhalten und um regelmäßig zu bleiben, indem Sie Ihrem Stuhl Volumen verleihen.

Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Dies kann Ihnen helfen, übermäßiges Essen zu vermeiden, was für die Gewichtskontrolle von Vorteil ist. Laut der American Heart Association können Ballaststoffe dazu beitragen , den Cholesterinspiegel im Blut zu verbessern und das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes zu senken .

Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen eine tägliche Ballaststoffaufnahme zwischen 22, 4 und 33, 6 Gramm, abhängig von Ihrem Geschlecht und Alter. Wenn Sie Ihre gekochten und in Scheiben geschnittenen Rüben essen, erhalten Sie 1, 7 Gramm Ballaststoffe oder 7 Prozent Tageswert pro halbe Tasse. Etwa die gleiche Menge an Bio-Rübensaft liefert 0, 5 Gramm Ballaststoffe.

Nachdem Sie die Rüben entsaftet haben, können Sie diese Diskrepanz beheben, indem Sie einen Teil des Fruchtfleisches reservieren, um es wieder in Ihr Rübengetränk zu mischen und die verlorene Faser zu ersetzen. Oder Sie können das Fruchtfleisch anderen Gerichten wie Salaten, Suppen oder Pommes Frites hinzufügen.

Das süße Zeug

Rüben enthalten eine große Menge natürlichen Zuckers, und wenn Sie sie entsaften, erhalten Sie eine konzentrierte Dosis. Ernährungsrichtlinien besagen, dass weniger als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Zucker stammen sollten. Eine rohe ganze Rübe enthält 5, 5 Gramm Zucker.

Wenn man bedenkt, dass man zwei bis vier Rüben benötigt , um 1 Tasse Rübensaft zuzubereiten, kann der Zuckergehalt bis zu 11 bis 20 oder mehr Gramm Zucker pro Portion Saft betragen. Diese Menge kann von besonderer Bedeutung sein, wenn Sie Kalorien zählen, um Gewicht zu verlieren, oder wenn Sie an Diabetes leiden.

Erhöhen Sie die Muskelkraft

Rüben enthalten natürliche Nitrate, die die Vorläufer für Stickoxid sind. Stickstoffmonoxid ist an der Regulierung des Blutflusses, der Muskelkontraktion und der Atmung in Ihrem Körper beteiligt. Untersuchungen haben ergeben, dass das Trinken von Rübensaft nicht nur Ihre Trainingsleistung verbessert , sondern auch zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beiträgt .

Eine randomisierte Studie an der Washington University School of Medicine in St. Louis hat gezeigt, dass Rübensaft die Muskelfunktion bei Patienten mit systolischer Herzinsuffizienz verbessern kann. Anorganisches Nitrat in Form von konzentriertem Rübensaft wurde neun Probanden mit Herzinsuffizienz verabreicht. Die angegebene Menge betrug 140 Milliliter oder etwa 2/3 Tasse Saft .

Die 2015 in Circulation: Heart Failure veröffentlichten Schlussfolgerungen ergaben, dass die Teilnehmer an der Studie eine durchschnittliche Verbesserung der Kontraktionsgeschwindigkeit und -kraft der Muskeln um 13 Prozent aufwiesen. Die Forscher schlugen vor, dass Rübensaft andere Aspekte der körperlichen Funktion bei Patienten mit Herzerkrankungen verbessern kann, indem er die Muskelenergie steigert.

Niedriger Blutdruck

Untersuchungen haben gezeigt, dass sich das Trinken von Rübensaft kurz- und langfristig positiv auf den Blutdruck auswirkt. Im Jahr 2015 ergab eine Studie der American Heart Association, dass das tägliche Trinken von rotem Rübensaft bei Menschen mit Bluthochdruck zu einem niedrigeren Blutdruck führte . Die Teilnehmer tranken vier Wochen lang täglich 250 Milliliter - etwa 1 Tasse - Rübensaft und stellten innerhalb von 24 Stunden einige positive Effekte fest.

In Hypertension veröffentlichte Schlussfolgerungen zeigten, dass diejenigen, die Rübensaft konsumierten, eine 20-prozentige Verbesserung der Elastizität der Blutgefäße zeigten. Es wurde vermutet, dass der hohe Nitratgehalt der Rüben für die Senkung des Blutdrucks verantwortlich ist.

Normalerweise ist das Essen der ganzen Nahrung der beste Weg, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Aber um den Blutdruck zu senken, ist es besser, die Rüben zu entsaften, um den maximalen Nutzen zu erzielen. Das Kochen der Rüben kann einige der gesunden Nährstoffe verringern, aber durch Entsaften von rohen Rüben erhalten Sie 100 Prozent der Phytonährstoffe, die zur Senkung Ihres Blutdrucks beitragen können.

Antioxidative Eigenschaften zur Krebsprävention

Ein weiterer großer Vorteil von Rüben ist ihre reichhaltige Quelle an Betalainen, die für das reichhaltige rote Pigment in Rüben verantwortlich sind. Betalain zeigt starke antioxidative, entzündungshemmende und entgiftende Eigenschaften , die in vielerlei Hinsicht der Gesundheit Ihres Körpers zugute kommen.

Darüber hinaus stellte die Zeitschrift Nutrients im Jahr 2015 fest, dass die chemopräventive Aktivität von Betalainen nachweislich vor oxidativem Stress bei der Behandlung von Entzündungen in Lungen-, Haut- und Leberkrebszellen schützt. Überzeugende Beweise haben auch gezeigt, dass Betalaine sowohl Darmkrebszellen als auch Brustkrebszellen abtöten.

Verbessern Sie die sportliche Leistung

Aufgrund der Nitrate, die in Ihrem Magen in nützliches Stickoxid umgewandelt werden, kann ein Rübengetränk vor dem Training Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Training herauszuholen. Das Journal of Applied Physiology hat gezeigt, dass Nitrate einen positiven Effekt auf die Mitochondrien haben, wo Energie für Ihre Zellen erzeugt wird, um Aktivitäten auszuführen. Die Studie von 2017 ergab, dass Nitrate in Rübensaft die Reichweite und Geschwindigkeit der Fähigkeit eines Muskels erhöhen, sich während eines Trainings mit großer Muskelmasse effizient zusammenzuziehen .

Eine andere Studie ergab, dass nitratreicher Rübensaft die sportliche Leistung von 19 gesunden, nicht trainierten Männern verbessert. Die 2014 in Medicine and Science in Sports and Exercise veröffentlichten Ergebnisse zeigten einen positiven Effekt auf die Herz-Kreislauf-Funktion in Ruhe und den Energiestoffwechsel während des Trainings.

Nitrat reduziert die Sauerstoffkosten beim Training, verbessert die Durchblutung der Muskeln und die Sauerstoffversorgung, die alle eine Rolle bei der Verbesserung der Ausdauer und Leistung spielen. Auckland, Neuseelands Sportmedizin, veröffentlichte 2014 eine Studie, in der festgestellt wurde, dass Probanden aus der Rote-Bete-Saft-Gruppe während eines Laufs eine um 15 Prozent längere Zeit bis zur Erschöpfung hatten, zusätzlich zu einer erhöhten Kraft und Anzahl von Wiederholungen von Widerstandsübungen.

Vorteile von Folsäure

Rüben und Rübensaft sind eine gute Quelle für Folsäure. Folsäure ist ein B-Vitamin , das Ihr Körper benötigt, um rote und weiße Blutkörperchen im Knochenmark zu produzieren. Sie benötigen Folsäure auch zur Energiegewinnung aus Kohlenhydraten und zur Herstellung von DNA und RNA.

Folsäure ist besonders wichtig für Frauen im gebärfähigen Alter mit zukünftigen Schwangerschaftsplänen, um ein niedriges Geburtsgewicht zu verhindern und die richtige Entwicklung Ihres Babys sicherzustellen . Ein Mangel an Folsäure kann zu einem höheren Risiko für schwerwiegende Geburtsfehler des Gehirns oder der Wirbelsäule Ihres Babys beitragen.

Niedrige Folatspiegel wurden auch mit Depressionen in Verbindung gebracht. Eine im Journal of Psychiatric Research veröffentlichte Metaanalyse aus dem Jahr 2017 kam zu dem Schluss, dass Folsäure die Wirksamkeit von Antidepressiva verbessert und Folsäure für Patienten mit Depressionen von Vorteil sein kann.

Mangan für die Immunfunktion

Wenn Sie ein Glas Rübensaft trinken, erhalten Sie eine großzügige Menge Mangan. Mangan ist ein essentielles Mineral, das Ihr Körper für die Synthese und Aktivierung vieler Enzyme benötigt, die den Stoffwechsel regulieren und die ordnungsgemäße Funktion Ihres Immunsystems unterstützen . Als wichtiges Antioxidans schützt Mangan vor freien Radikalen, Molekülen, die Ihre Zellen schädigen und viele chronische Krankheiten verursachen.

Das Hauptantioxidans in den Mitochondrien ist die Mangansuperoxiddismutase (MnSOD). Mitochondrien können über 90 Prozent des von Zellen verbrauchten Sauerstoffs verbrauchen und sind daher laut dem Linus Pauling Institute besonders anfällig für oxidativen Stress. MnSOD hilft bei der Bekämpfung der negativen Auswirkungen freier Radikale, indem Superoxid - große reaktive Sauerstoffmoleküle - in kleinere Moleküle umgewandelt wird, die für Ihre Zellen weniger schädlich sind.

Aus rohen oder gekochten Rüben?

Sie können ein gesundes Rübengetränk entweder aus rohen Rüben oder zuerst kochen. Wenn Sie rohe Rüben entsaften, sollten Sie sicherstellen, dass sie gut geschrubbt und frei von Schmutz oder Schalen sind.

Eine 2016 in Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentaria veröffentlichte Studie berichtete, dass beim Erhitzen von Betacyanin die antioxidative Kapazität um etwa 7 Prozent verloren ging. Obwohl diese Menge nicht signifikant ist, sollten Sie berücksichtigen, dass beim Kochen auch ein Teil des Vitamin- und Mineralstoffgehalts in Rüben reduziert wird. Daher sollten Sie sich für das Entsaften von rohen anstelle von gekochten Rüben entscheiden, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

Einige der Unterschiede im wichtigen Nährstoffgehalt zwischen rohen und gekochten Rüben sind wie folgt. Diese Werte gelten für zwei Rüben mit einem Durchmesser von jeweils 2 Zoll.

Vitamin C: roh, 8 Milligramm; gekocht, 3, 6 Milligramm
Vitamin A: roh, 54 internationale Einheiten; gekocht, 35 internationale Einheiten
Folsäure: roh, 178, 8 Mikrogramm; gekocht, 80 Mikrogramm
Calcium: roh, 26, 2 Milligramm; gekocht, 16 Milligramm
Kalium: roh, 534 Milligramm; gekocht, 305 Milligramm

Unabhängig davon, ob Sie ein Rübengetränk aus gekochten oder rohen Rüben zubereiten, profitieren Sie von einer Fülle anderer Vitamine und Mineralien, darunter: