Eisbergsalat kann eine knusprige, erfrischende Ergänzung zu Salaten oder Sandwiches sein, obwohl sein Nährstoffgehalt neben seinen dunkelgrünen Verwandten verblasst. Dunkle Salate wie Romaine und Red Leaf sind reicher an Vitamin A, Beta-Carotin und anderen Nährstoffen als Eisberg. Iceberg bietet eine kalorienarme Quelle für Ballaststoffe, hauptsächlich in der Wirbelsäule und den Rippen des Kopfsalats. Iceberg enthält auch kleine bis mittlere Mengen an Kalium, Mangan, Folsäure, Eisen und mehreren essentiellen Vitaminen.
Vitamin K
Vitamin K ist das wichtigste Nahrungsangebot für Eisbergsalat. Gemäß den Nährwertangaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält 1 Tasse lose verpackter, zerkleinerter Eisbergsalat 13, 7 µg Vitamin K, eine großzügige Portion der empfohlenen 75 bis 90 µg für Erwachsene über 19 Jahre. Dieses fettlösliche Vitamin ist für Blut von entscheidender Bedeutung Gerinnung und zur Bindung von Kalzium an Knochen, ein Prozess, der die Knochendichte aufrechterhält.
Vitamin A
Vitamin A und sein Vorläufer Beta-Carotin spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit Ihrer Augen, Ihrer Haut und Ihres Skelettgewebes. Zusammen fördern diese Nährstoffe die Gesundheit der Haut und der Schleimhautzellen, die als Barriere gegen Krankheitserreger wirken und Infektionen vorbeugen. Eine Tasse Eisbergsalat enthält 286 IE Vitamin A, ein fettlösliches Vitamin. Eisbergsalat enthält geringe Mengen an Beta-Carotin, der antioxidativen Verbindung, die dunkelgrünen Salaten wie Römersalat einen kräftigeren Farbton verleiht.
Vitamin C
Eine Tasse Eisbergsalat enthält 2 mg Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Wundheilung fördert, die Aufnahme von Eisen unterstützt und zur Bildung von Knochen und Knorpel beiträgt. Da Ihr Körper überschüssige Mengen dieses wasserlöslichen Vitamins aus Ihrem Urin wegspült, sollten Erwachsene ihren Bedarf von 75 bis 90 mg täglich über Nahrungsquellen oder Nahrungsergänzungsmittel decken, berät das University of Maryland Medical Center.
Vitamin B6
Die Produktion von roten Blutkörperchen und Antikörpern sind zwei Funktionen von Vitamin B6, einem wasserlöslichen Vitamin. B6 hilft Ihrem Körper auch beim Eiweißstoffwechsel und bei der gesunden Nervenfunktion. Obwohl das Eisbergsalatangebot von 0, 035 mg Vitamin B6 pro Tasse als gering erscheint, beträgt die empfohlene Tagesmenge des Instituts für Medizin für Erwachsene nur 1, 2 bis 1, 7 mg, abhängig von Ihrem Alter und Geschlecht.
