Ein hoher Gesamtcholesterinspiegel in Ihrem Blut erhöht das Risiko für Herzerkrankungen. Sie produzieren Cholesterin in Ihrer Leber und erhalten es durch den Verzehr von Fleisch, Geflügel, Eiern, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln. Wenn Sie Ihren Blutspiegel an Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin senken und den HDL-Cholesterinspiegel durch eine gesunde Ernährung erhöhen, kann dies Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern. Fragen Sie Ihren Arzt nach Ihrem Cholesterinspiegel und dem besten Ernährungsansatz.
Typen
Vegetarische Speisepläne variieren stark. Vegetarier essen überwiegend pflanzliche Lebensmittel. Veganer essen eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Getreide, Hülsenfrüchten und Sprossen. Lacto-Vegetarier essen pflanzliche Lebensmittel und auch eine Vielzahl von Milchprodukten wie Joghurt, Milch, Käse und Sauerrahm. Lacto-Ovo-Vegetarier essen pflanzliche Lebensmittel, Milchprodukte und Eier.
Forschung
Eine vegetarische Ernährung kann Ihren Cholesterinspiegel senken und Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken. Untersuchungen von Simone Grigoletto De Biase, die 2007 in "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" veröffentlicht wurden, ergaben, dass eine vegetarische Ernährung im Vergleich zu einer Allesfresser-Diät mit niedrigeren Blutwerten von Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin und einem höheren Verhältnis von HDL zu Gesamtcholesterin einhergeht. Die Forschung zeigt, dass eine vegane Ernährung vorteilhafte Veränderungen des Cholesterinspiegels bewirkt. Der Wechsel von einer Allesfresser-Diät zu einer vegetarischen Diät erhöht das HDL-Cholesterin, das gute Cholesterin, um 21 Prozent. Dies geht aus Untersuchungen von F. Robinson hervor, die 2002 im "Journal of Human Nutrition and Dietetics" veröffentlicht wurden.
Missverständnisse
Ein häufiges Missverständnis ist, dass eine vegetarische Ernährung kein Cholesterin enthält, da sie kein Fleisch enthält. Viele Vegetarier können jedoch Eier oder Milchprodukte konsumieren, die reich an Cholesterin sind. Pflanzliche Lebensmittel können vernachlässigbare Mengen an Cholesterin und Spuren von gesättigten Fettsäuren enthalten. Ein weiteres Missverständnis ist, dass vegetarische Mahlzeiten nicht genügend Protein enthalten. Vegetarier, die Eier, Milchprodukte oder Sojaprodukte essen, können jedoch ausreichend Protein konsumieren. Veganer können durch den Verzehr von Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten ausreichend Eiweiß aufnehmen.
Überlegungen
Zwei Dinge, die Sie bei der Planung Ihrer vegetarischen Mahlzeiten beachten sollten, sind die Wahl zwischen rohen oder gekochten Lebensmitteln und zwischen biologischen oder konventionellen Lebensmitteln. Rohkost wird nicht verarbeitet oder gekocht und enthält beim Kochen eine höhere Nährstoffkonzentration als die gleichen Lebensmittel. Bio-Lebensmittel enthalten keine schädlichen Chemikalien wie Herbizide, Kunstdünger oder Pestizide und werden nicht durch genetische Veränderung gewonnen. Untersuchungen von Walter Crinnion, ND, die 2010 in "Alternative Medicine Review" veröffentlicht wurden, berichten, dass Bio-Lebensmittel einen höheren Nährstoffgehalt und eine höhere antioxidative Aktivität aufweisen, um Sie vor Umweltchemikalien, Zellmutationen und der Proliferation von Krebszellen zu schützen, als nichtorganische Lebensmittel.
