Das fleischlose Essen hat sicherlich seine Vorteile: Vegetarier konsumieren im Durchschnitt weniger gesättigtes Fett, Salz, Eiweiß und insgesamt weniger Kalorien als diejenigen, die Fleisch essen, und laut der American Heart Association ist die pflanzliche Ernährung unabhängig vom Alter im Allgemeinen gesünder. Vegetarier häufen nicht nur mehr Ballaststoffe und frisches Gemüse auf ihren Tellern an, sondern haben auch eine geringere Inzidenz von Diabetes, Übergewicht, Herzerkrankungen und Bluthochdruck - Erkrankungen, unter denen ältere Menschen häufig leiden. Es gibt jedoch ein paar Stolpersteine für den perfekten Plan auf pflanzlicher Basis - insbesondere für Senioren. Im Folgenden finden Sie vier Tipps, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie bereit sind, Vegetarier zu werden.
Schlürfen Sie Wasser Mit Mahlzeiten
Viele Senioren haben Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken von Lebensmitteln, insbesondere von frischem Gemüse. Senioren sollten Gemüse kochen, um sie zu erweichen, und Entsafter verwenden, um das Essen von frischem Obst zu erleichtern. Es kann auch hilfreich sein, Lebensmittel in kleinere Stücke zu schneiden und mehr Zeit zum Fertigstellen der Mahlzeiten zu lassen. Wenn Zahnersatz ein Problem darstellt, sollte er repariert oder weggeworfen werden, damit die Zähne besser passen. Laut der Vegetarian Resource Group kann das Trinken einer ausreichenden Menge Wasser, etwa 8 Unzen Gläser pro Tag, auch dazu beitragen, Schluckbeschwerden zu lindern.
Rationalisieren Sie die Nahrungszubereitung
Eine häufige Beschwerde von allein lebenden Senioren ist, dass sie weder die Zeit noch die Motivation haben, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Pflegekräfte und Familienmitglieder können Senioren mit ein paar Änderungen und einer Speisekammer voller verzehrfertiger Lebensmittel dabei helfen, eine gesunde vegetarische Ernährung aufrechtzuerhalten. Viele Gerichte wie Gemüsesuppe, Gemüse-Chili und Nudelgerichte können lose zubereitet und in einzelnen Portionen eingefroren werden. Zu den Grundnahrungsmitteln für gesunde Mahlzeiten und Snacks zählen Vollkorngetreide, Dosensuppe, Trockenfrüchte und Obstkonserven sowie Bohnenkonserven.
Protein nicht vergessen
Da vegetarische Diäten kein Protein aus Fleischprodukten enthalten, müssen Senioren genug von anderen Quellen erhalten, um ihr Energieniveau aufrechtzuerhalten. Neben Eiweiß aus pflanzlichen Quellen gehören Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte zu den proteinreichen Lebensmitteln. Laut der American Heart Association ist Soja eine der reichhaltigsten Eiweißquellen und in einer Vielzahl von zubereiteten Produkten erhältlich und verpackte Lebensmittel.
Verfolgen Sie die Kalorien
Der tägliche Kalorienbedarf sinkt nach Angaben der American Dietetic Association mit zunehmendem Alter. Senioren benötigen zwar möglicherweise weniger Kalorien, benötigen jedoch in der Regel mehr Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin D, Protein und Vitamin B12. Senioren müssen vorsichtig sein, wenn sie leere Kalorien zu sich nehmen, die zu Übergewicht führen und auch den Cholesterinspiegel beeinflussen. Süßigkeiten und Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren sollten auf eine vegetarische Ernährung beschränkt werden. Senioren müssen wie jüngere Vegetarier eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln einhalten.
