Pilze sind eine vielseitige und schmackhafte Ergänzung der Ernährung, egal ob sie Lebensmittel hervorheben oder im Mittelpunkt einer Mahlzeit stehen. Während viele Menschen Pilze mögen, können diese Pilze bei einem kleinen Prozentsatz der Kenner allergische Reaktionen hervorrufen. Symptome können durch Essen, Einatmen oder Hautkontakt mit Pilzen auftreten. Wenn Sie an einer Pilzallergie leiden, informieren Sie Ihren Arzt, damit Sie verstehen, wie Sie Reaktionen verhindern und behandeln können.
Pilzallergien
Es gibt mindestens 140.000 Pilzarten auf der Welt, von denen ein Großteil noch nicht Gegenstand der Allergieforschung war. Infolgedessen ist das gesamte Spektrum der Symptome einer Pilzallergie noch nicht bekannt. Pilzallergien gelten jedoch als selten - und einzigartig, da diese Pilze nicht nur durch Verschlucken, sondern auch durch Hautkontakt oder durch Einatmen von Sporen in der Luft, die wie mikroskopisch kleine Samen aussehen, Symptome hervorrufen können. Eine Pilzallergie ist nicht dasselbe wie eine Pilzvergiftung, die eine tödliche Reaktion auf die Giftstoffe in giftigen Pilzen sein kann.
Symptome der Atemwege
Wenn winzige Pilzsporen in der Luft eingeatmet werden, kann eine allergische Reaktion auf die Atemwege auftreten. Die damit verbundenen Symptome können Niesen, Husten, laufende Nase, Verstopfung der Nasennebenhöhlen sowie Juckreiz in Augen, Ohren, Mund und Rachen sein. Diese Reaktionen sind wie saisonale Allergiesymptome und können besonders störend sein, wenn die Anzahl der Schimmelpilze hoch ist. Bei Arbeitern, die Pilze auswählen, verpacken und zubereiten, wurde auch eine Allergie der Atemwege gegen Pilzsporen festgestellt, die Asthmasymptome wie Atembeschwerden, Keuchen und Husten hervorruft.
Hautsymptome
Nahrungsmittelallergien können Nesselsucht auslösen, die rote, geschwollene und juckende Stellen auf der Haut und einen trockenen, juckenden Ausschlag sind. Aufgrund der begrenzten veröffentlichten Forschung zu Symptomen einer Pilzallergie ist die Häufigkeit von Nesselsucht nicht bekannt. Es wurden jedoch Fallberichte über Kontaktdermatitis, einen Hautausschlag, der Schwellung, Juckreiz und Rötung der betroffenen Haut verursacht, beschrieben. Ein Bericht bezog sich auf den beruflichen Umgang mit Shiitake-Pilzen mit allergischer Kontaktdermatitis, einem Hautausschlag, der durch den Kontakt mit einem Allergen verursacht wird. In einem anderen Bericht wurden Fälle von Kontaktdermatitis mit mehreren verschiedenen Pilzarten in Verbindung gebracht. Shiitake-Dermatitis ist eine weitere Hautreaktion auf rohe oder unzerkochte Shiitake-Pilze, obwohl diese Dermatitis durch das Toxin Lentinan verursacht wird, das beim Kochen inaktiviert wird, und nicht durch eine Allergie.
Symptome von Mund und Rachen
Das orale Allergiesyndrom (OAS) tritt auf, wenn beispielsweise Pollenallergiker auf ähnliche Proteine in bestimmten rohen Früchten und Gemüsen allergisch reagieren. OAS aus dem Verzehr von Pilzen wurde ebenfalls dokumentiert. Typische OAS-Symptome sind Schwellungen oder Juckreiz in Mund, Gesicht, Lippen, Zunge und kratzendem Hals. Diese Symptome beginnen innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr von Obst oder Gemüse und klingen normalerweise innerhalb von 30 Minuten ab.
Schwerwiegende Reaktionen nach dem Essen
In seltenen Fällen treten nach dem Verzehr von Pilzen schwere allergische Reaktionen auf. Diese Allergien wurden bei Menschen mit zuvor bekannten Allergien der Atemwege gegen Schimmel oder OAS durch Pilze beobachtet. Schwerwiegende Reaktionen können jedoch auch bei Menschen auftreten, die zuvor keine allergische Reaktion auf Pilze hatten. Neben Atemwegs- und Hautsymptomen können Nahrungsmittelallergien zu Übelkeit, Magenschmerzen, Erbrechen und Durchfall führen. Da jedoch Pilzallergien selten sind, ist das gesamte Spektrum der gastrointestinalen Symptome bei Verschlucken nicht bekannt.
Die schwerwiegendste Folge von Nahrungsmittelallergien - Anaphylaxie - kann nach dem Verzehr von Pilzen auftreten. Diese lebensbedrohliche Reaktion, die sofortige ärztliche Hilfe erfordert, verursacht einen Blutdruckabfall, einen schwachen Puls, Schluck- oder Atembeschwerden, Benommenheit, Blauwerden oder Ohnmacht und kann schnell zu Atemwegs- und Herz-Kreislaufversagen führen - und zum Tod führen.
Warnungen
Informieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie nach dem Verzehr von Pilzen Symptome der Atemwege, der Haut oder des Magen-Darm-Trakts haben. Wenn Sie eine Allergie gegen Pilze haben, ist es wichtig, einen Behandlungsplan zu haben, der das Mitführen eines Arzneimittels namens Adrenalin zur Behandlung anaphylatischer Reaktionen beinhalten kann. Es ist auch wichtig, die Lebensmittel und Zutaten zu verstehen, die Sie vermeiden müssen. Daher ist es wichtig, die Lebensmitteletiketten zu lesen, bevor Sie verarbeitete Lebensmittel verzehren. Wenn Sie Symptome einer Anaphylaxie haben, wenden Sie Ihr Adrenalin gemäß dem Plan Ihres Arztes an und suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Bewertet von Kay Peck, MPH RD
