Verarbeitete Lebensmittel und Getränke enthalten häufig nicht nahrhafte Substanzen, die hinzugefügt werden, um die Produkte in irgendeiner Weise zu verbessern, sei es zum Aromatisieren, Färben oder Konservieren. Kaliumcitrat ist ein Zusatzstoff, der in Erfrischungsgetränken sowie in Süßigkeiten und Eiscreme enthalten ist. Die US-amerikanische Food and Drug Administration erachtete es 1977 als GRAS - allgemein als sicher anerkannt -.
Hintergrundinformationen zu Kaliumcitrat
Kaliumcitrat ist ein verschreibungspflichtiges Medikament, das den Säuregehalt des Urins reduziert, um Nierensteinen vorzubeugen. Es wird auch als Zusatzstoff in einigen Limonaden als Puffermittel verwendet, um das herbe Aroma zu reduzieren und auszugleichen. Kaliumcitrat besteht aus dem Mineral Kalium und der Substanz Citrat, die ein saures Salz ist. Die sauren Eigenschaften von Citrat tragen dazu bei, den sauren Geschmack von Soda zu überdecken und einen angenehmeren, ausgewogenen, säuerlichen Geschmack zu erzielen.
Welche Getränke enthalten es?
Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke mit einem scharfen Zitrusgeschmack können laut Ruth Winter, Autorin des "A Consumer's Dictionary of Food Additives", Kaliumcitrat enthalten. Zitrone, Limette, Mandarine, Grapefruit, Mandarine, Orange und Clementine sind Beispiele für Aromen von Erfrischungsgetränken, die Kaliumcitrat enthalten können. Da Zuckeraustauschprodukte häufig einen weniger ansprechenden Geschmack haben, können Diätgetränke, die als zuckerfrei gekennzeichnet sind, unabhängig vom Geschmack auch Kaliumcitrat enthalten. Überprüfen Sie die Zutatenliste, wenn Sie wissen möchten, ob ein Erfrischungsgetränk diesen Zusatz enthält.
Nierensteinrisiko
Wissenschaftler, die die Auswirkungen des Konsums von kaliumcitrathaltigen Erfrischungsgetränken auf das Nierensteinrisiko untersucht haben, haben ihre Ergebnisse in der März-Ausgabe 2009 des Journal of Endourology veröffentlicht. Die Forscher testeten verschiedene Limonaden auf das Risiko der Entwicklung von Nierensteinen bei gesunden Erwachsenen. Den Ergebnissen zufolge war bei den Teilnehmern, die das kaliumcitrathaltige Soda tranken, eine Abnahme der Harnsäure zu beobachten. Erhöhte Harnsäurespiegel können Gicht verursachen. Die Autoren stellten jedoch kein Nierensteinrisiko - oder -nutzen - beim Trinken von kaliumcitrathaltigen Erfrischungsgetränken fest.
Nebenwirkungen
Kaliumcitrat kann bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Bauchschmerzen und lockerer Stuhl. Vermeiden Sie das Trinken von Getränken, die diesen Zusatz enthalten, wenn Nebenwirkungen aufgrund von Empfindlichkeit auftreten. Da es eine Kaliumquelle ist, ist es nicht für die kaliumarme Ernährung geeignet, die Sie befolgen sollten, wenn Sie an einer Nierenerkrankung leiden.
