Roher Honig wurde von Generationen von Menschen in verschiedenen Zivilisationen als Lebensmittel und Medizin verwendet. Wenn man sich die Makronährstoffe des Honigs ansieht, zeigt die Ernährung mit rohem Honig, dass es sich nur um einfachen Zucker handelt. Wenn man jedoch etwas tiefer eintaucht, findet man, dass das klebrige Zeug eine Reihe von oft übersehenen Vorteilen hat.
Bevor Sie Honig als einen weiteren einfachen oder zugesetzten Zucker außer Acht lassen, den Sie vermeiden sollten, sollten Sie sich mit den Nährwertangaben und den möglichen Vorteilen von rohem, unverarbeitetem Honig vertraut machen.
Trinkgeld
Roher Honig besteht hauptsächlich aus Zucker, enthält jedoch Spurenelemente und Antioxidantien, die ihn zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer Ernährung machen.
Was macht Honig "roh"?
Roher Honig wird aus Blumennektar hergestellt, der vom oberen Verdauungstrakt der Honigbiene verarbeitet und in Bienenwaben in einem Bienenstock gelagert wird. Die chemische Zusammensetzung dieses rohen Honigs hängt von der Blütenquelle ab.
Bei der Abfüllung von rohem Honig wird die klebrige Substanz aus Waben in den Bienenstöcken extrahiert und durch Nylon oder Netz gefiltert. Dieser Prozess entfernt jegliches Bienenwachs oder tote Bienen. Der Honig ist dann zum Verzehr bereit.
Jeder Honig, der nicht roh gekennzeichnet ist, wurde zusätzlich gefiltert und pasteurisiert, wobei das Produkt erhitzt wurde, um so viele Toxine wie möglich zu zerstören. Dabei können jedoch auch einige der wichtigen Nährstoffe verloren gehen.
Eine im März 2019 im Journal of Food Science and Technology veröffentlichte Studie zur Untersuchung der Wirkung von Filtration und Erhitzung auf eine bestimmte Honigsorte ergab, dass Verfahren wie Hochgeschwindigkeitsspinnen, Erhitzen und die Zugabe von Zuckersirupen die Enzymaktivität und den Gehalt an Antioxidationsmitteln verringern und ernährungsphysiologische Zusammensetzung von Honig. Die Qualität des Honigs wird durch die Verarbeitung stark beeinträchtigt.
Roher Honig wird bis auf die normale Filtration kaum verarbeitet.
Rohhonig Nährwertangaben
Honig besteht hauptsächlich aus Fructose und Glucose (Zuckerarten). Das iranische Journal of Basic Medical Sciences (IJBMS) erklärte im Juni 2013, dass Zucker 95 bis 99 Prozent des Honigs ausmacht und dass Wasser die zweithäufigste Komponente ist.
Der Zucker in Honig ist süßer und liefert mehr Energie als künstliche Süßstoffe, wie aus einem Nutrition & Metabolism Paper vom Juni 2012 hervorgeht. Der in Honig am häufigsten vorkommende Zucker ist Fructose.
Ein Esslöffel rohen Honigs enthält 60 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 16 Gramm Zucker. Es enthält auch viele Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Enzyme. Die genaue Zusammensetzung des rohen Honigs hängt von den Pflanzen ab, aus denen die Bienen Nektar gesammelt haben, erklärt der in der iranischen Zeitschrift veröffentlichte Artikel.
Honig enthält Eiweiß in winzigen Mengen - nur 0, 1 bis 0, 5 Prozent. Gemäß dem Nutrition & Metabolism Paper enthält Honig Spuren von Folgendem:
- Natrium und Kalium
- Calcium und Magnesium
- Phosphor und Selen
- Kupfer, Zink und Eisen
- Mangan und Chrom
- B-Vitamine
- Vitamin C und K
Die Mengen dieser Nährstoffe sind so gering, nur 0, 1 bis 1 Prozent, erklärt das IJBMS-Papier, dass sie nicht in der USDA-Datenbank registriert sind. Die Menge dieser Nährstoffe in einer Portion Honig trägt nicht zu Ihrem täglichen Bedarf bei.
Der Aufsatz berichtet, dass Honig auch Enzyme enthält, wobei Amylase, Saccharase und Glucoseoxidase am häufigsten vorkommen.
Das in Nutrition & Metabolism veröffentlichte Papier legt jedoch nahe, dass Sie von einem täglichen Verzehr von 70 bis 95 Gramm rohem Honig profitieren können. Diese Menge, behauptet die Forscher, gewährt Ihnen den vollen wünschenswerten Ernährungs- und Gesundheitsnutzen des Honigs. 70 bis 95 Gramm entsprechen 3 bis 5 Esslöffeln (und 180 bis 300 zusätzlichen Kalorien und 48 bis 80 Gramm Zucker) pro Tag.
Antioxidantien in rohem Honig
Das IJBMS-Papier erklärt, dass jeder natürliche Honig unter anderem Flavonoide, Phenolsäuren, Ascorbinsäure (Vitamin C), Tocopherole und Glutathion enthält.
Antioxidantien kommen im Honig auf natürliche Weise vor, da sie ihren Ursprung im Blumennektar haben. Die vorhandenen Antioxidantien hängen von der Art der Blume ab, an der die Bienen fressen. Außerdem beeinflusst die Farbe des Honigs seinen gesamten Gehalt an Antioxidantien. dunklere Honige haben eine höhere Menge als hellere Versionen.
Diese Inhaltsstoffe wirken zusammen, um eine antioxidative Wirkung zu erzielen. Antioxidantien bekämpfen Zellschäden und Funktionsstörungen, die zu Krankheiten führen können. Sie erleiden Zellschäden, wenn Sie freien Radikalen ausgesetzt sind, Elementen in der Umwelt, die die natürliche Integrität Ihrer Zellen stören. Der Artikel in Nutrition & Metabolism erklärt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, vor Zellschäden und der daraus resultierenden Krankheit schützen kann.
Die Nährwertangaben für rohen Honig lassen nicht immer alle gesundheitlichen Vorteile erkennen. Wie in der IJBMS-Veröffentlichung erläutert, hat Honig eine hemmende Wirkung auf etwa 60 Bakterienarten, einige Pilze und Viren. Die antioxidative Kapazität von Honig macht es zu einer möglichen Ergänzungstherapie bei Magen-Darm-, Herz-Kreislauf- und Entzündungsproblemen.
Roher Honig Gefahren
Wie jedes Naturprodukt ist auch Rohhonig anfällig für Kontaminationen durch Antibiotika, Pestizide und Schwermetalle, heißt es in dem Papier Nutrition & Metabolism.
Eine im Juli 2012 in den BMJ-Fallberichten veröffentlichte Fallstudie, in der ein Fall von Botulismus bei Säuglingen beschrieben wurde, der durch den Verzehr von rohem Honig verursacht wurde, weist darauf hin, dass Menschen gewarnt werden sollten, Säuglingen aus Krankheitsgründen keinen rohen Honig zuzuführen.
Honig ist ein Naturprodukt, aber zu viel davon erhöht die Kalorienzufuhr und die Zuckeraufnahme erheblich. Zu viel Honig kann zu einer Gewichtszunahme führen, die - wenn Sie zu viel zunehmen - zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen und Diabetes führen kann. Wenn Sie rohen Honig genießen möchten, fügen Sie moderate Portionen zu einer Diät hinzu, die hauptsächlich aus ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln und angemessenen Portionsgrößen besteht.
Natürlich vorkommende Zucker sind solche, die Teil der Zusammensetzung eines Lebensmittels sind, wie Zucker in einem Apfel oder in einem Glas Milch. Zuckerzusätze sind diejenigen, die Sie Lebensmitteln hinzufügen, um sie süßer zu machen. Rohhonig ist ein zugesetzter Zucker, erklärt die American Heart Association. Im Allgemeinen isst man Honig nicht nur direkt aus dem Glas - man fügt ihn Tee, Müsli, Smoothies oder Backwaren hinzu, damit sie besser schmecken.
Zuckerzusätze können Lebensmittel mit vielen wertvollen Nährstoffen verdrängen. Für die meisten Menschen beträgt eine gesunde Menge an zugesetztem Zucker nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag für Frauen und 150 Kalorien pro Tag für Männer, was etwa 1 1/2 bis 2 1/2 Esslöffel Honig entspricht.
Zu viel zugesetzter Zucker, erklärt ein Artikel in Nutrients, der im November 2016 veröffentlicht wurde, ist mit einem erhöhten Risiko für verschiedene chronische Krankheiten verbunden, darunter Fettleibigkeit, Diabetes, nichtalkoholische Fettlebererkrankungen, Herzerkrankungen, kognitiver Verfall und einige Krebsarten.
