In den letzten Jahren ist die Popularität der Paleo-Diät - eines Ernährungsplans, der den kulinarischen Gewohnheiten Ihrer paläolithischen Vorfahren nachempfunden ist - sprunghaft angestiegen. Die Urdiät, der weniger bekannte Cousin der Paleo-Diät, folgt den gleichen Grundprinzipien, jedoch mit einer großen Wendung. Die Urdiät erlaubt den Verzehr einiger Milchprodukte, die Paleo-Diät nicht.
Die Urnahrungsgeschichte
Die Urdiät ist mehr ein Lebensstil als eine individuelle Diät geworden. Die Diät entstand mit Mark Sisson, als er 2009 den Primal Blueprint erstellte. Seitdem hat sie sich zu einem Lebensstil entwickelt, der auf evolutionärer Wissenschaft basiert.
Befürworter der Urdiät behaupten, dass seit der industriellen Revolution - und der Fähigkeit, Lebensmittel zu verarbeiten - die menschliche Ernährung aus dem Ruder gelaufen ist. Die moderne westliche Ernährung ist voll von Getreide, Hülsenfrüchten, verarbeiteten Lebensmitteln und Süßungsmitteln, zu denen Ihre Vorfahren niemals Zugang hatten - Lebensmittel, die der menschliche Körper niemals zu sich nehmen sollte. Die Prämisse hinter der Urdiät ist, dass sich der menschliche Körper nicht an dieses relativ neue Ernährungsregime angepasst hat, und dies ist der Grund für die derzeitige Gesundheitskrise in Amerika.
Die Grundprinzipien
Die ursprüngliche Ernährung konzentriert sich auf den Verzehr von Nahrungsmitteln in ihrem natürlichen Zustand - oder so nah wie möglich an ihrem natürlichen Zustand. Wenn ein Lebensmittel vor der industriellen Revolution nicht verfügbar war, ist es im Wesentlichen tabu. Alle Körner; Hülsenfrüchte - Bohnen, Linsen, Soja und Erdnüsse - Alkohol; Zucker; verarbeitete Lebensmittel; und raffinierte pflanzliche Öle wie Raps und Soja sind ausgeschlossen. Stattdessen konzentriert sich die Ernährung auf den Verzehr von viel Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eiern, Nüssen, Samen, gesunden Fetten und rohen und fermentierten Milchprodukten wie Rohkäse und Kefir. Zulässig sind auch natürliche Süßstoffe wie Rohhonig und reiner Ahornsirup.
Qualität nicht Quantität
Anstatt dass Sie Kalorien zählen oder auf Portionsgrößen achten müssen, konzentriert sich die ursprüngliche Ernährung mehr auf die Lebensmittelqualität. Wild wie Rehe, Elche und Wildbret ist eine bevorzugte Fleischquelle gegenüber Rindfleisch, da dies die Arten von Lebensmitteln sind, zu denen Ihre Vorfahren von Jägern und Sammlern Zugang gehabt hätten. Bei der Auswahl von Fleisch fördert die ursprüngliche Ernährung die Ernährung mit Gras und Bio gegenüber konventionellen. Bio-Obst, Gemüse und Eier sind ebenfalls bevorzugt.
Ein Beispielmenü für die Urdiät
Obwohl die Ernährung den Gewohnheiten derjenigen nachempfunden ist, die in der Zeit der Jäger und Sammler auf der Erde umherstreiften, erwarten ihre Anhänger nicht, dass Sie den Ofen wegwerfen und Ihr Essen über dem offenen Feuer zubereiten. Zum Beispiel erlaubt die Diät Kaffee, Selterswasser - ohne zugesetzte Süßstoffe - und einige abgepackte Lebensmittel, solange die Zutaten den Grundprinzipien des Plans entsprechen.
Ein typischer Tag auf einer Urdiät könnte ungefähr so aussehen: Sie trinken morgens eine schwarze Tasse Kaffee zusammen mit ein paar Eiern, die mit Spinat und Zucchini verrührt und mit Avocado belegt sind. Ihr Snack am Vormittag besteht aus einer Handvoll Mandeln und Kokosraspeln. Das Mittagessen besteht aus einem gemischten grünen Salat mit Hähnchen, Oliven, Sonnenblumenkernen, gehackten Äpfeln und Olivenöl-Essig-Dressing. Ihr Nachmittagssnack könnte Sellerie mit Cashew- oder Mandelbutter sein. Ein typisches Abendessen besteht aus gebratenem Fisch oder Steak mit einer gebackenen Süßkartoffel und einer Seite Brokkoli, die in Olivenöl und Salz geworfen wird.
Was sagen die Experten?
Obwohl die Prämisse hinter einer primären Diät eine gute ist, ist die Jury immer noch nicht sicher, ob diese Art zu essen tatsächlich gesundheitliche Vorteile hat. Eine in der Fachzeitschrift Cardiovascular Diabetology veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2009 berichtete, dass eine paläolithische Ernährung die Blutzuckerkontrolle und verschiedene kardiovaskuläre Risikofaktoren bei Patienten mit Typ-2-Diabetes verbesserte. Eine weitere Studie im European Journal of Clinical Nutrition, die ebenfalls im Jahr 2009 veröffentlicht wurde, berichtete, dass nach einem Jäger-Sammler-Ernährungsplan der Blutdruck und der Gesamtcholesterin-, LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel bei gesunden, sesshaften Menschen auch ohne Gewichtsverlust verbessert werden. In mehreren anderen Studien, in denen dieselben Marker gemessen wurden, wurden statistisch nicht signifikante Ergebnisse gemeldet.
Leslie Bonci, ein eingetragener Diätassistent, Ernährungswissenschaftler und Direktor für Sporternährung an der University of Pittsburgh Medical Center, sagt, dass einige der Vorteile einer Primärdiät darin bestehen, saubere, unverarbeitete Lebensmittel ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe zu essen und einen entzündungshemmenden Effekt zu erzielen von viel Obst, Gemüse, Ölen, Nüssen und Samen essen. Sie listet auch einige Nachteile auf, darunter das Vermeiden von Getreide, Hülsenfrüchten und Bohnen, die Ballaststoffe, Energie, Vitamine und Mineralien liefern.
