Pepsin ist ein Enzym - insbesondere ein proteolytisches Enzym, das zur Verdauung von Proteinen beiträgt. Zellen im Magen scheiden Pepsin aus, um Ihnen zu helfen, das Protein zu verdauen, das Sie in der Nahrung verbrauchen. Spezialisierte Zellen im Darm absorbieren dann die Verdauungsprodukte des Proteins in den Blutkreislauf und Ihre Zellen nehmen sie von dort auf.
Pepsin-Chemie
Enzyme sind wie Pepsin biologische Katalysatoren. Dies bedeutet, dass es sich um Chemikalien handelt, die dazu beitragen, dass Reaktionen im Körper schneller ablaufen, als sie es sonst tun würden, aber sie selbst werden bei der Reaktion nicht verbraucht. Insbesondere hilft Pepsin bei der Verdauung von Protein. Es wird von spezialisierten Zellen in der Magenschleimhaut abgesondert, die als Hauptzellen bezeichnet werden, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology". Pepsin selbst ist ein Protein, aber im Gegensatz zu den Proteinen, die Sie essen und verdauen, hat Pepsin eine biologische Aktivität im Magen.
Proteinstruktur
Technisch gesehen würden Sie kein Pepsin benötigen, um das Protein, das Sie essen, zu verdauen. Proteine bestehen aus kleinen Bausteinmolekülen, die Aminosäuren genannt werden, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die Bindungen zwischen Aminosäuren - Peptidbindungen genannt - brechen, wenn sie Wasser und Säure ausgesetzt sind. Da Ihre Magensäfte hauptsächlich aus Wasser bestehen und der Magen Säure absondert, haben Sie alle Zutaten, die Sie zur Verdauung von Eiweiß benötigen. In Abwesenheit von Pepsin wäre diese Reaktion jedoch sehr langsam.
Pepsin-Bildung
Eine der Herausforderungen des Körpers bei der Herstellung von Pepsin besteht darin, die Zellen nicht dort zu verdauen, wo es hergestellt wird. Zellen bestehen hauptsächlich aus Protein. Wenn eine Zelle Pepsin produziert, besteht die Gefahr, dass es vom Pepsin verdaut wird. Als solche produzieren Ihre Hauptzellen Pepsin in einer inaktiven Vorläuferform, genannt Pepsinogen, erklären Sie Drs. Garrett und Grisham. Das Pepsinogen wird aktiviert, sobald es den Magen erreicht, so dass es den Zellen, die es produzieren, keinen Schaden zufügt.
Umgebung
Alle biologischen Enzyme, einschließlich Pepsin, funktionieren am besten in einem engen Temperatur- und Säurebereich. Enzyme, die Umgebungen ausgesetzt sind, die außerhalb ihrer bevorzugten Temperatur oder ihres bevorzugten Säuregrads liegen - auch als pH-Bereich bezeichnet -, funktionieren nicht. Die meisten Körperenzyme funktionieren bei Körpertemperatur und neutralem pH-Wert am besten, aber da Pepsin im Magen wirkt, wird es von den Zellen so entwickelt, dass es bei sehr niedrigem oder saurem pH-Wert am besten funktioniert, erklärt Dr. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry".
Arten von Anleihen
Tatsächlich kann Pepsin nicht alle Bindungen in einem Proteinmolekül aufbrechen. Es gibt viele verschiedene Arten von Aminosäuren, die zu einem Protein verbunden sind, und Pepsin ist darauf spezialisiert, Bindungen zwischen sehr großen Aminosäuren aufzubrechen. Andere proteolytische Enzyme, einschließlich Chymotrypsin und Trypsin, arbeiten an den Bindungen zwischen anderen Arten von Aminosäuren. Pepsin und die anderen proteolytischen Enzyme spalten zusammen die Proteine, die Sie essen, in ihre Aminosäuren auf.
