Palmitinsäure findet nicht immer Eingang in die Zutatenlisten. Aber wenn Sie jemals Kokosöl oder ein Produkt aus Palmöl gekauft haben, enthalten beide diese Fettsäure. Viele tierische und pflanzliche Lebensmittel enthalten Palmitinsäure, und es ist tatsächlich die am häufigsten vorkommende gesättigte Fettsäure in Ihrem Körper und spielt viele wesentliche Rollen.
Die wichtige Rolle von Palmitinsäure im Körper
Lassen Sie uns zunächst untersuchen, wie Ihr Körper diese Fettsäure selbst herstellen kann. Die American Heart Association, die Akademie für Ernährung und Diätetik und andere medizinische Behörden empfehlen, die Aufnahme von gesättigten Fetten als Teil eines gesunden Lebensstils zu begrenzen. Das heißt, eine begrenzte Menge an Palmitinsäure in Ihrer Ernährung kann die verschiedenen vorteilhaften Rollen und Funktionen unterstützen. Zellen können es als Brennstoff zur Energieerzeugung verwenden und Palmitinsäure ist eine Schlüsselkomponente von Zellmembranen, Lungensekreten und einigen Signalmolekülen, die die zellulären Aktivitäten regulieren.
Fett als Kraftstoff
Ihre Zellen können Palmitinsäure (und andere Fettsäuren) als Brennstoff verwenden, um die Energie zu erzeugen, die zur Erfüllung ihrer biologischen Funktionen erforderlich ist. Die Energie entsteht durch Fettsäureoxidation oder einfacher durch "Verbrennen" von Fett. Dieser Prozess liefert normalerweise den größten Teil der Energie, die zur Unterstützung Ihrer täglichen Aktivitäten und Übungen mit geringer Intensität benötigt wird, z. B. für einen gemütlichen Spaziergang.
Ein anderer Energieerzeugungsprozess namens Glukoseoxidation liefert den größten Teil der verbleibenden benötigten Energie. Während mäßiger bis intensiver körperlicher Betätigung variiert der relative Beitrag von Fettsäuren und Glukose, die zur Stärkung Ihrer Muskeln verwendet werden, abhängig von Faktoren wie der Dauer Ihres Trainings und dem Zeitpunkt des letzten Essens.
Ihr Körper speichert überschüssige Kalorien hauptsächlich als Triglyceride in Ihren Fettzellen oder im Fettgewebe. Hier ist die Wissenschaft, wie es funktioniert: Jedes Triglyceridmolekül besteht aus drei Fettsäuren, die an ein Glycerinrückgrat gebunden sind. Wenn Sie Energie benötigen, baut Ihr Körper Triglyceride ab und die freigesetzten Fettsäuren (einschließlich Palmitinsäure) werden oxidiert. Und voilà, Energie wird produziert!
In der Tat ist das gesättigte Fett besonders wichtig für Babys. Satte 45 bis 50 Prozent des Körperfetts von Neugeborenen bestehen aus Palmitinsäure, wie in einem Artikel von Critical Reviews in Food Science and Nutrition vom September 2016 berichtet. Der Autor stellt ferner fest, dass die Bedeutung von Palmitinsäure als Beitrag zu den Fettreserven eines Babys nach der Geburt anhält - sie macht etwa 10 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme bei ausschließlich gestillten Säuglingen aus.
Nerven- und Hirnschutz
Diätetische oder synthetisierte Palmitinsäure kann als Grundbaustein für die Bildung anderer Fettsäuren dienen. Fettsäuren werden in Chemikalien wie Phospholipide eingebaut, die als Strukturbausteine von Zellmembranen fungieren - Strukturen, die Zellen umgeben und deren Inhalt enthalten. Palmitinsäure kommt besonders häufig in Zellmembranen vor. Es ist auch ein Baustein für Verbindungen namens Sphingolipide, die reichlich in Membranen enthalten sind, die Ihr Gehirn und Ihre Nervenzellen umgeben und schützen.
Mehrere Derivate der Palmitinsäure fungieren als Zellsignalmoleküle - was bedeutet, dass sie an Zellrezeptoren binden und spezifische Effekte auslösen. Beispielsweise haben Labor- und Tierstudien gezeigt, dass das Signalmolekül Palmitoylethanolamid (PEA) entzündungshemmende, neuroprotektive und schmerzlindernde Wirkungen ausübt, wie in einem Bericht des British Journal of Pharmacology vom Juni 2017 berichtet wurde.
Antidiabetische Wirkungen
Palmitinsäure-9-hydroxystearinsäure (9-PAHSA) ist ein weiteres Signalmolekül, das entzündungshemmende und diabetische Wirkungen ausübt. Eine an Mäusen durchgeführte Studie zeigte laut einer Studie zum Zellstoffwechsel vom Februar 2018, dass die Ergänzung ihrer Ernährung mit 9-PAHSA zu einer verbesserten Insulinsensitivität und einer geringeren Entzündung des Fettgewebes führte. Vergleichbare Humanstudien wurden jedoch noch nicht durchgeführt.
Normalerweise kontrolliert Ihr Körper die Palmitinsäurekonzentration in Ihrem Gewebe streng und synthetisiert die Fettsäure, wenn es zu Mangelernährung kommt. Bei bestimmten Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes und nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen kann der Körper auch die Menge an Palmitinsäure im Gewebe nicht regulieren und produziert am Ende mehr. (Dies geschieht hauptsächlich, weil der Körper die Fettsäure überproduziert - nicht weil er zu viele Lebensmittel isst, die das Fett enthalten.)
Lungensurfactant
Zellen in Ihrer Lunge produzieren ein Sekret, das als Lungensurfactant bezeichnet wird und auch als Lungensurfactant bezeichnet wird. Diese Flüssigkeit kleidet die mikroskopisch kleinen Lungenluftsäcke aus und verhindert, dass sie beim Ausatmen kollabieren. Lungenzellen, die Lungensurfactant produzieren, bauen Palmitinsäure in ein Molekül ein, das Dipalmitoylphosphatidylcholin (DPPC) genannt wird. Dies ist die vorherrschende Komponente des Lungensurfactants und macht 60 Prozent der Flüssigkeit aus. Dies geht aus einem Übersichtsartikel von Frontiers in Physiology vom November 2017 hervor.
Möglicherweise haben Sie im Zusammenhang mit Frühgeborenen von Lungensurfactant gehört, die aufgrund unzureichender Produktion unter Atembeschwerden leiden können. Ausreichende Mengen an DPPC-reichem Lungensurfactant sind jedoch der Schlüssel für eine normale Lungenfunktion während des gesamten Lebens.
Sollten Sie palmitinsäurehaltige Lebensmittel essen?
Die Hauptnahrungsquellen für Palmitin sind Fleisch, tierische Fette, Milch, Milchprodukte, Eier und pflanzliche Öle - insbesondere Palmöl. Palmitinsäure macht laut dem Artikel Frontiers in Physiology vom November 2017 44 Prozent der Fette in Palmöl aus. Verarbeitete Lebensmittel enthalten aufgrund der Verwendung von Palmöl als Zutat normalerweise auch erhebliche Mengen an Palmitinsäure.
Die Rolle gesättigter Fette beim Risiko von Herzerkrankungen ist nach wie vor ein heiß diskutiertes Thema. Verschiedene Studien haben gemischte Ergebnisse erzielt. Dies wurde von Dennis M. Bier, Professor am Baylor College of Medicine, in einer Studie über kritische Bewertungen in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung im September 2016 überprüft . Gleiches gilt für einige andere chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes.
Und weil Palmitinsäure eine Art gesättigtes Fett ist, warnen Angehörige der Gesundheitsberufe lange davor, zu viel zu essen. Die Autoren einer systematischen Überprüfung, in der die Auswirkungen von Palmöl auf das Risiko für Herzerkrankungen bewertet wurden, stellten jedoch fest, dass es an starken Beweisen mangelt, um einen solchen Zusammenhang entweder zu unterstützen oder zu widerlegen, wie in der Zeitschrift PLOS One im Februar 2018 berichtet. Die Forscher weisen darauf hin Das Versäumnis, einen eindeutigen Zusammenhang herzustellen, könnte auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass vielen Lebensmitteln Palmöl zugesetzt wird, was es schwierig macht, die tatsächliche Nahrungsaufnahme und mögliche Risiken genau zu bestimmen. Einfach gesagt, es ist kompliziert.
Wenn Sie jedoch zu viele Kalorien und ungesunde Kohlenhydrate essen und einen sitzenden Lebensstil führen, kann dies dazu führen, dass der Körper mehr Palmitinsäure produziert, was laut November möglicherweise zu Erkrankungen wie hohem Blutzucker und gefährlicher Fettansammlung um die wichtigsten Organe führt Bericht 2017. Das Essen von Omega-3-reichen Lebensmitteln kann helfen, das Verhältnis auszugleichen.
Anstatt sich auf die Aufnahme bestimmter Fette wie Palmitinsäure zu konzentrieren, empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik einen lebensmittelbasierten Ansatz, um eine gesunde Menge und Vielfalt von Fetten in Ihrer Ernährung zu erreichen. Dazu gehört, dass Sie regelmäßig fetten Fisch, Nüsse und Samen, mageres Fleisch und Geflügel, fettarme Milchprodukte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte genießen.
Und keine Angst vor Kokosnuss, wenn Sie gerne mit dem aromatischen Öl kochen! Kokosöl, Palmöl und Palmkernöl stammen alle von Palmen, aber ihre Fettsäurezusammensetzung unterscheidet sich erheblich. Während Paltiminsäure das am häufigsten vorkommende Fett in Palmöl ist, ist Laurinsäure - die das gute HDL-Cholesterin erhöhen kann - die vorherrschende Fettsäure in Kokos- und Palmkernölen.
Trinkgeld
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Empfehlungen zu Nahrungsfett für Sie, abhängig von Ihren spezifischen Umständen, einschließlich laufender Erkrankungen oder gesundheitlicher Probleme.
