Bananen und Kochbananen sind Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen der Welt, und ihre Beliebtheit macht Bananen - ein allgemeiner Begriff, der Kochbananen umfasst - laut Purdue University zur vierthäufigsten Obsternte der Welt. In den Vereinigten Staaten bezieht sich "Banane" auf die süße, hellgelbe Frucht, die roh verzehrt werden kann, während "Wegerich" sich auf den größeren, grünen Verwandten bezieht, der am besten gekocht verzehrt wird. Beide Lebensmittel bieten viel Nährwert und haben einen Platz in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, aber Bananen und Kochbananen unterscheiden sich geringfügig in ihrem Nährstoffgehalt.
Grundlegende Nährwertangaben
Bananen und Kochbananen liefern beide moderate Mengen an Energie - eine Tasse geschnittene Bananen enthält 134 Kalorien, während eine entsprechende Portion Kochbananen 181 Kalorien liefert. Beide Lebensmittel beziehen den größten Teil ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten, und 1-Tasse-Portionen Bananen und Kochbananen steigern Ihre Kohlenhydrataufnahme um 34 Gramm bzw. 47 Gramm. Dies beinhaltet eine kleine Menge nützlicher Ballaststoffe - 3, 9 Gramm pro Portion Bananen und 3, 4 Gramm für Kochbananen. Beide Lebensmittel sind fett- und proteinarm, enthalten etwa 0, 5 g Fett und etwas weniger als 2 g Protein pro Portion.
Vitamine A und C
Bananen und Kochbananen steigern Ihre Vitamin C-Aufnahme, und Kochbananen bieten auch eine großzügige Menge an Vitamin A. Vitamin C spielt eine Schlüsselrolle für die Gesundheit des Gewebes, da es als Antioxidans wirkt. Dies bedeutet, dass es Ihre DNA, Proteine und Lipide vor Oxidation schützt, die sonst zum Zelltod führen würde. Vitamin A bekämpft Krankheiten, indem es Ihre Immunität stärkt und das Wachstum neuer Zellen fördert. Kochbananen enthalten 27, 2 Milligramm Vitamin C pro Portion - 30 Prozent des täglichen Vitamin C-Bedarfs für Männer und 36 Prozent für Frauen -, während Bananen 13, 1 Milligramm pro Tasse enthalten. Jede Portion Kochbananen enthält außerdem 1.668 internationale Einheiten Vitamin A, was 56 Prozent der Einnahmeempfehlung für Männer und 71 Prozent für Frauen entspricht. Bananen enthalten mit 96 internationalen Einheiten pro Portion deutlich weniger Nährstoffe.
Kalium und Magnesium
Bananen und Kochbananen bieten auch Nährwert, weil sie essentielle Mineralien liefern. Ihr Magnesium- und Kaliumgehalt unterstützt die Muskelfunktion und unterstützt die Nervenübertragung. Magnesium hilft Ihnen auch bei der Produktion von DNA und Proteinen, während Kalium den Kohlenhydratstoffwechsel unterstützt. Geschnittene Bananen liefern 537 Milligramm Kalium pro Tasse oder 11 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen, während Kochbananen 739 Milligramm oder 16 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen liefern. Kochbananen enthalten außerdem 55 Milligramm Magnesium pro Portion - 17 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs für Frauen und 13 Prozent für Männer -, während Bananen 41 Milligramm pro Portion enthalten.
Serviertipps und Vorschläge
Während grüne, unreife Kochbananen kein Gesundheitsrisiko darstellen, bedeutet ihr stärkehaltiger Geschmack, dass sie am besten gekocht serviert werden. Versuchen Sie, geschälte Kochbananen in Scheiben zu schneiden, sie mit Zimt zu bestäuben und sie dann zart zu backen. Alternativ können Sie ein gesundes Dessert zubereiten, indem Sie braunen Zucker über ganze geschälte Kochbananen streuen und die Kochbanane dann in Alufolie einwickeln und zart grillen. Gefrorene Bananen verleihen Smoothies eine cremige Textur und können püriert werden, um ein gesundes Dessert mit einer Textur zu erhalten, die der von Softeis ähnelt. Fügen Sie zerdrückte Bananen zu Haferflocken hinzu, während es kocht, oder kombinieren Sie zerdrückte Bananen mit Eiweiß und Proteinpulver für gesunde Proteinpfannkuchen.
