Bleiben Sie bei raffinierten Körnern
Während Haferflocken, Buchweizen, Weizenkleie und Haferkleie gute Quellen für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sind, gehören sie mit etwa 0, 5 Milligramm Mineral pro Kilogramm auch zu den reichhaltigsten Nickelquellen. Nehmen Sie häufiger angereichertes, raffiniertes Weißmehl und verwenden Sie Maismehl oder andere Vollkornprodukte wie Roggen, wenn überhaupt, in Maßen. Runden Sie Ihre Getreideauswahl mit weißem Reis, raffinierten Maisprodukten wie Cornflakes und normalen Nudeln ab, nicht Vollkornnudeln.
Tanken Sie Milch
Alle einfachen Milchprodukte, einschließlich Butter, Käse, Milch und Joghurt, haben einen niedrigen Nickelgehalt mit weniger als 0, 1 Milligramm Nickel in jedem Kilogramm des Lebensmittels. Vermeiden Sie Milchprodukte, die Hafer, Nüsse oder Samen enthalten, wie Joghurt, der mit Müsli, Mandeln, Walnüssen und Sonnenblumenkernen überzogen ist. Alle Nüsse und Samen enthalten viel Nickel. Vermeiden Sie außerdem Schokoladenmilch, Milch-Pralinen oder Milchprodukte, die mit Kakaopulver gemischt sind.
Entscheiden Sie sich für mageres Fleisch
Mageres Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch ist nickelarm. Die meisten Fische sind auch mit einer nickelarmen Kost akzeptabel, aber bestimmte Arten, einschließlich Makrelen, Lachs, Thunfisch und Hering sowie alle Arten von Schalentieren, enthalten normalerweise viel Metall und sollten vermieden werden. Verwenden Sie zum Zubereiten von Fleisch keine Utensilien, Pfannen oder Töpfe aus vernickeltem oder rostfreiem Stahl, insbesondere wenn ein Gericht eine saure Zutat wie Tomaten oder Zitrussaft enthält. Das Nickel in den Utensilien, Pfannen und Töpfen kann in die zubereiteten Lebensmittel gelangen.
Obst und Gemüse sorgfältig auswählen
Die meisten frischen und gefrorenen Obst- und Gemüsesorten eignen sich gut für eine nickelarme Ernährung. Gurken, Kohl, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Pilze, Äpfel, Birnen und Erdbeeren sind eine gute Wahl. Wenn Sie grünes Blattgemüse verwenden, wählen Sie möglichst junge Pflanzen und Blätter, da der Nickelgehalt in den Blättern mit zunehmendem Alter der Pflanze zunimmt. Vermeiden Sie Sojabohnen, Kichererbsen und alle frischen und getrockneten Hülsenfrüchte - zum Beispiel Linsen und Erbsen - und verzehren Sie andere Früchte als Ananas, Himbeeren und Feigen. Verwenden Sie keine Konserven, da das in der Dose enthaltene Nickel den Metallgehalt des darin enthaltenen Lebensmittels erhöht.
