Lebensmittel, die verarbeitet und ihrer Nährwerte beraubt wurden, werden als raffinierte Lebensmittel bezeichnet. Weißbrot, Weißzucker und einige Getreidearten gehören zu den Beispielen für raffinierte Lebensmittel.
Trinkgeld
Achten Sie auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung mit Vollwertkost, einschließlich frischem Gemüse und Obst, und minimieren Sie die Aufnahme von verarbeiteten oder raffinierten Lebensmitteln.
Raffinierte Lebensmittel erklärt
Verfeinerung ist der Prozess, bei dem Lebensmittel aus ihrem natürlichen Prozess entfernt werden. Dies bedeutet, dass raffinierten Lebensmitteln Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien fehlen können. Verfeinerung kann Nährwerte vollständig reduzieren oder eliminieren und sogar die Verdauung stören. Nach Angaben der Harvard TH Chan School of Public Health werden raffinierte Körner gemahlen. Dabei werden Kleie und Keime des Getreides entfernt, wobei Stärke zurückbleibt.
In einer Studie im Juni 2015 im American Journal of Clinical Nutrition wurden raffinierte Zucker mit Stimmungsschwankungen, Müdigkeit und Depressionen in Verbindung gebracht. Raffinierte Kohlenhydrate haben einen hohen glykämischen Index und einen geringen oder gar keinen Nährwert, was zu Blutzuckerspitzen und anschließenden Abstürzen führt. Wenn dem Essen fast alle Ballaststoffe entzogen werden, wird der Zucker schnell in die Blutbahn aufgenommen. Da komplexe Kohlenhydrate langsam verdaut werden, bieten sie eine gleichmäßige Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf.
Beispiele für raffinierte Körner
Beispielsweise wurden raffinierte Körner so verarbeitet, dass das gesamte Korn nicht mehr intakt ist. Während dieses Prozesses können Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe aus dem Getreide entfernt werden. Wenn Ballaststoffe aus der Nahrung entfernt werden, wird Zucker schneller in die Blutbahn aufgenommen. Der Verzehr von reichlich raffiniertem Getreide kann nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen.
Der Verzehr jeglicher Art von Kohlenhydraten erhöht den Blutzuckerspiegel, während der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten den Blutkreislauf sofort mit Zucker überflutet, was letztendlich dazu führt, dass Insulin den Zucker beseitigt. Die American Heart Association erklärt, dass bestimmte Lebensmittel wie Kohlenhydrate, die einen hohen Anteil an einfachen Zuckern enthalten, einen raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.
Diese Arten von raffinierten Kohlenhydraten mit hohem Zuckergehalt können schlechter sein als andere Kohlenhydrate, weshalb es oft empfohlen wird, stattdessen Vollkornprodukte zu verwenden, erklärt die American Heart Association. Weißer Reis ist ein Beispiel für ein raffiniertes Getreide, dessen äußere Schicht entfernt wurde, während brauner Reis ein ganzes Getreide ist.
Raffinierte Lebensmittel Auswirkungen auf die Gesundheit
Eine Ernährung mit hohem Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten und Zucker kann Sie potenziell einem Risiko für schwerwiegende Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Fettleibigkeit aussetzen. Die American Heart Association erklärt, dass raffinierter Zucker auch den Triglyceridspiegel erhöht und das Risiko für Fettlebererkrankungen, Herz-Kreislauf-Probleme wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes erhöht.
Es ist auch eine gute Idee, darauf zu achten, dass Sie keine Lebensmittel mit hohem Anteil an verstecktem raffiniertem Zucker zu sich nehmen. Zum Beispiel fehlt Fruchtsaft Ballaststoffe, was bedeutet, dass Ihr Körper den Zucker innerhalb von Minuten aufnimmt. Essen Sie stattdessen ballaststoffreiche ganze Früchte, damit der Zucker allmählich in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird.
Wählen Sie gesündere Körner und Kohlenhydrate
Entscheiden Sie sich für eine bessere Gesundheit, indem Sie braunen Reis und Vollkornbrot oder Nudeln wählen, anstatt raffinierten weißen Reis, weiße Nudeln, weißen Zucker oder weißes Mehl. Die American Heart Association verknüpft diese Lebensmittel mit Erkrankungen wie Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Insulinresistenz und entzündlichen Erkrankungen.
Nährwertkennzeichnung sorgfältig prüfen. Weißbrot ist zum Beispiel reich an einfachen Kohlenhydraten und Zucker und oft so ballaststoffarm, dass es den Blutzuckerspiegel erhöht und einen Anstieg des Insulinspiegels mit hohem glykämischen Index auslöst, erklärt Harvard Health Publishing.
Versuchen Sie, den Verbrauch der folgenden Beispiele für raffinierte Kohlenhydrate und raffinierte Körner zu minimieren:
- Weißbrot
- Frühstücksflocken
- Bagels
- Kuchen
- weißer Reis
- Waffeln
- Nudeln
- aromatisierter Joghurt
- Smoothies
- gebackene Kartoffelchips
- Sportgetränke
