Der Ernährungsbedarf von Kindern mit Diabetes ist der gleiche wie der von Kindern ohne Diabetes. Der Unterschied besteht darin, den Blutzuckerspiegel in einem normalen Bereich zu halten, und die Planung von Mahlzeiten kann helfen. Bei Herausforderungen wie wählerischem Essen, wechselndem Appetit, vollen Terminen, Sport und langen Schultagen ist die Kenntnis der Kohlenhydratzahl von Lebensmitteln unerlässlich. Ein im Mai 2009 in "Diabetes Educator" veröffentlichter Artikel stellte fest, dass die Ernährung von Kindern mit Typ-1-Diabetes häufig nicht den empfohlenen Richtlinien entspricht. Die Autoren stellten zu viel verarbeitete Lebensmittel und eine geringe Aufnahme von Obst, Gemüse und Ballaststoffen fest. Glücklicherweise gibt es eine Vielzahl gesunder Lebensmittel, die Kinder essen können, um ihren Appetit und ihre Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen, eine gute Blutzuckerkontrolle aufrechtzuerhalten und sich wie Kinder zu fühlen.
Molkerei
Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Milch enthalten viele Nährstoffe, die Kinder benötigen, darunter Kalzium, Kalium und Eiweiß. Viele Milchprodukte sind auch mit Vitamin D angereichert. Fettfreie, fettarme und fettreiche Milchprodukte enthalten unterschiedliche Kohlenhydrate, weshalb das Lesen von Etiketten unerlässlich ist. Käse ist kohlenhydratarm, mit weniger als 1 g in einem Mozzarella-Käsestick. Ein 8-Unzen-Glas mit 2 Prozent Milch enthält 13 g. Beliebte Kinderjoghurts können reich an Zucker sein, aber Joghurt kann ein gesunder Snack sein. Das Hinzufügen der Lieblingsfrucht eines Kindes zu Naturjoghurt hilft, den zugesetzten Zucker zu begrenzen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 empfehlen fettarme oder fettfreie Milchprodukte als Teil eines Plans für gesunde Ernährung nach dem 2. Lebensjahr, um die Aufnahme von gesättigten Fetten zu begrenzen. Laut der American Diabetes Association (ADA) wird Kindern mit Diabetes aufgrund eines erhöhten Risikos für Herzerkrankungen eine Diät empfohlen, die wenig gesättigtes Fett enthält.
Früchte
Alle Früchte sind gute Früchte und sollten in die Ernährung eines Kindes mit Diabetes aufgenommen werden. Eine kleine Frucht wie ein Apfel, eine Clementinenorange oder ein Pfirsich enthält ungefähr 15 g Kohlenhydrate. Eine Tasse Wassermelone, Melone, Himbeeren oder eine andere geschnittene Frucht enthält normalerweise ungefähr die gleiche Menge. Zwei Esslöffel Trockenfrüchte ohne Zuckerzusatz wie getrocknete Preiselbeeren, scharfe Kirschen oder Rosinen enthalten ebenfalls ungefähr 15 g Kohlenhydrate. Wenn Sie sich für Obstkonserven oder gefrorenes Obst entscheiden, wählen Sie solche ohne Zuckerzusatz oder verpackt in Wasser anstelle von Sirup. Während Saft nicht alle Nährstoffe und Ballaststoffe enthält, die ein Kind aus ganzen Früchten gewinnen kann, kann 100 Prozent Saft ohne Zuckerzusatz in begrenzten Mengen in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden. Das Hinzufügen von Obst zu Joghurt, Smoothies und Haferflocken und das Schneiden in lustige Formen kann hilfreich sein, wenn Ihr Kind sich dem Essen von Obst widersetzt.
Gemüse
Pingeliges Essen kann es für Kinder schwierig machen, genug Gemüse zu bekommen. Gurken, Paprika, Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl können in kleine Stücke geschnitten werden, was sie zu einer hervorragenden Wahl für Snacks macht. Frisches Gemüse kann mit kinderfreundlichen Dips wie Hummus, Guacamole oder Salsa kombiniert werden. Die meisten Gemüsesorten haben eine relativ niedrige Kohlenhydratzahl. Zum Beispiel hat eine Tasse geschnittene Gurke weniger als 4 g Kohlenhydrate und eine Tasse Kirschtomaten ungefähr 6 g. Laut ADA wird Gemüse nicht in die Gesamtkohlenhydratmenge einbezogen, sofern nicht mehr als 2 Tassen rohes Gemüse oder eine Tasse gekochtes Gemüse gegessen werden, da diese Lebensmittel aufgrund der hohen Menge an Ballaststoffen in der Regel nur einen minimalen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Die Ausnahme bildet stärkehaltiges Gemüse, das deutlich mehr Kohlenhydrate enthält.
Stärkehaltiges Gemüse
Stärkehaltiges Gemüse - wie Kartoffeln, Mais, Butternusskürbis und Erbsen - enthält eine höhere Kohlenhydratzahl als anderes Gemüse, etwa 15 g pro 1/2-Tasse-Portion. Aus diesem Grund werden sie in der Ernährungsplanung für Kinder mit Diabetes anders behandelt als anderes Gemüse. Bohnen und Linsen enthalten außerdem etwa 15 g Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse und liefern die dringend benötigten löslichen Ballaststoffe für Kinder. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und verhindern so große Blutzuckerspitzen nach dem Essen. Das Hinzufügen von gekühlten Bohnen zu einer Vollweizentortilla, schwarzen Bohnen zu Suppe oder Kichererbsen zu Nudeln kann für Kinder eine unterhaltsame Möglichkeit sein, mehr Bohnen zu probieren.
Proteine
Fleisch enthält keine Kohlenhydrate und erhöht daher nicht den Blutzucker. Die Wahl von magerem Hühnchen, Rindfleisch, Truthahn, Fisch und Schweinefleisch hilft, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren niedrig zu halten. Pflanzliche Eiweißnahrungsmittel enthalten Kohlenhydrate in unterschiedlichen Mengen. Wenn ein Kind keine Allergien hat, sind Nüsse und Nussbutter eine gesunde Ergänzung seiner Diabetes-Diät. Nüsse enthalten relativ wenig Kohlenhydrate pro Portion und liefern gesunde Ballaststoffe. Tofu ist eine weitere gute Proteinoption für diabetische Kinder. Tofu enthält etwa 2 g Kohlenhydrate pro 3-Unzen-Portion, enthält jedoch weniger Kalorien und gesättigte Fettsäuren als viele tierische Proteine. Fettarmer Käse und Hüttenkäse sowie Eier sind weitere Proteinoptionen, die den Mahlzeiten und Snacks für Kinder Abwechslung verleihen können.
Körner
Körner liefern Kohlenhydrate und variable Mengen an Ballaststoffen. Vollkornprodukte, die mehr Ballaststoffe enthalten als hochverarbeitete Körner, sollten mindestens die Hälfte der gesamten täglichen Getreidezufuhr ausmachen. Haferflocken, Popcorn, Quinoa, Vollkornbrot, Nudeln und Müsli sind gute Optionen. Das Kombinieren eines Vollkornprodukts wie Quinoa mit dem Lieblingsessen eines Kindes wie Hühnchen kann dazu beitragen, die Vollkornaufnahme zu erhöhen. Eine Scheibe Vollkornbrot, 2 Tassen Popcorn aus der Luft und 5 Vollkorncracker enthalten ungefähr 15 g Kohlenhydrate. Ein Studienbericht des "Nutrition Journal" vom Januar 2016 kam zu dem Schluss, dass mit zunehmender Vollkornaufnahme die allgemeine Ernährungsqualität sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern zunahm. Es ist einfach, von weißen zu Vollkorncrackern, Tortillas, englischen Muffins und Brötchen zu wechseln, um der Ernährung eines Kindes mehr Vollkornprodukte hinzuzufügen.
Süßigkeiten und andere Überlegungen
Kinder mit Diabetes wollen wie andere Kinder sein. Ein Aspekt davon ist, gelegentlich einem Kind zu erlauben, eine Portion Süßigkeiten zu haben. Planung ist jedoch unerlässlich. Süßigkeiten müssen in die tägliche Kohlenhydratzahl einbezogen und der Blutzucker genau überwacht werden.
Die ADA empfiehlt eine individuelle Ernährung für alle Kinder mit Diabetes, unabhängig davon, ob sie Typ 1 oder Typ 2 haben. Je nach Gewicht, Wachstum, Alter und Aktivitätsniveau eines Kindes können Ernährungsumstellungen erforderlich sein. Beispielsweise benötigen Kinder, die Sport treiben, möglicherweise zusätzliche Snacks, um eine Hypoglykämie zu verhindern. Auf der anderen Seite benötigen Kinder, die übergewichtig sind, möglicherweise einen Ernährungsplan, um beim Gewichtsmanagement zu helfen. Sprechen Sie immer mit einem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater, wenn Sie Fragen dazu haben, welche Lebensmittel für ein Kind mit Diabetes geeignet sind. Das Timing und die Planung von Mahlzeiten sind wichtige Instrumente, um den Blutzuckerspiegel eines Kindes zu kontrollieren und sicherzustellen, dass es gesund aufwächst.
