Da Herzkrankheiten in den USA nahezu epidemische Ausmaße annehmen, fordern die Angehörigen der Gesundheitsberufe die Patienten auf, ihre Risikofaktoren durch Bewegung und eine cholesterin- und gesättigte Ernährung zu senken. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, die tägliche Cholesterinaufnahme unter 300 Milligramm oder 200 Milligramm bei hohem Cholesterinspiegel oder Herzerkrankungen zu halten. Obwohl einige Meeresfrüchteprodukte, einschließlich Garnelen, erhebliche Mengen an Cholesterin enthalten, ist der Cholesterinspiegel von Muscheln erheblich niedriger.
Die Grundlagen
Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die von Muscheln, Menschen und anderen Tieren produziert wird. Ihr Körper produziert ungefähr Cholesterin, das Sie benötigen, um gesunde Zellen aufzubauen, Vitamin D und Hormone zu produzieren und andere Funktionen zu regulieren. Wenn Sie mehr Cholesterin aufnehmen, als Ihr Körper für wesentliche Funktionen benötigt, bleibt das überschüssige Cholesterin in Ihrem Blutkreislauf und erhöht das Risiko für Erkrankungen der Herzkranzgefäße, Herzinsuffizienz, Herzinfarkte und Schlaganfälle.
Cholesteringehalt
Eine einzelne Portion Muscheln oder etwa 12 kleine Muscheln enthält 80 Milligramm Cholesterin, was weniger als einem Drittel Ihres Tageslimits entspricht - eine moderate Menge an Cholesterin. Um diese Menge ins rechte Licht zu rücken, bedenken Sie, dass ein großes Ei 186 Milligramm Cholesterin enthält, eine halbe Brathähnchenbrust 82 Milligramm und ein 3-Unzen-Hamburger aus 80 Prozent magerem Rindfleisch 77 Milligramm enthält.
Gewürze
Es ist leicht, Gewürze für Ihre gedämpften Muscheln über Bord zu gehen, aber kluge Entscheidungen können den zusätzlichen Cholesterinspiegel begrenzen. Zitronensaft, Wein und Knoblauch sind alle cholesterinfrei, sodass Sie diese bequem in die Muschelbrühe geben können. Butter enthält jedoch 31 Milligramm Cholesterin in einem einzigen Esslöffel. Wenn Sie Ihrem Dutzend gedämpfter Muscheln 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen, erhöht sich der Gesamtcholesteringehalt auf 173 Milligramm oder etwa 87 Prozent des empfohlenen Tagesgrenzwerts.
Missverständnisse
Obwohl viele Leute glauben, dass gebratene Muscheln einen höheren Cholesterinspiegel haben als gedämpfte Muscheln, ist der Unterschied minimal. Eine 3/4 Tasse panierte und gebratene Muscheln aus einem Fast-Food-Restaurant enthält 87 Milligramm Cholesterin, nur 7 Milligramm mehr als die gedämpfte Version. Da Cholesterin ein tierisches Produkt ist, ist das Weizenmehl, mit dem die gebratenen Muscheln überzogen werden, cholesterinfrei und senkt die Gesamtcholesterinzahl. Wenn Sie Ihren gedämpften Muscheln jedoch 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen, enthält Ihre Vorspeise aus einem Dutzend gedämpfter Muscheln doppelt so viel Cholesterin wie die Portion gebratener Muscheln. Gebratene Muscheln enthalten jedoch mehr gesättigtes Fett - die Art von Fett, die das schädliche Cholesterin im Blut erhöht - als gedämpfte Muscheln, sodass sie den Cholesterinspiegel im Blut stärker beeinflussen als gedämpfte Muscheln.
