Langsame Kohlenhydrate werden allmählich aufgenommen, wodurch Ihr Blutzucker konstant bleibt. Die schneller verdauten schnellen Kohlenhydrate verursachen einen ungesunden Anstieg des Blutzuckers. Aber Weizencreme passt nicht in eine ordentliche Kategorie. Die Wirkung von Weizencreme reicht von mittel bis hoch, je nachdem, welche Art von Getreide Sie kaufen, wie viel Sie essen und sogar welche Beläge Sie hinzufügen.
Grundlagen der Weizencreme
Weizencreme, auch Farina genannt, wird durch Mahlen von Weizen hergestellt, bis er so fein ist, dass er durch ein kleines Sieb passiert. Farina ist kein Vollkornprodukt, da die äußere Kleieschicht und ein Teil oder der gesamte innere Keim entfernt werden. Sie können dies anhand der Zutaten feststellen, die Weizenfarina, aber nicht "Vollkornweizen" melden. Einige Marken führen entfettete Weizenkeime als Zutat an, die einige Nährstoffe und Ballaststoffe hinzufügen, aber das Getreide immer noch nicht zu einem Vollkorn machen. Die meisten Marken sind mit Kalzium-, Eisen- und B-Vitaminen angereichert, um die durch Kleie und Keime verlorenen Nährstoffe zu ersetzen.
Schnelle versus langsame Kohlenhydrate
Ballaststoffe helfen zu bestimmen, ob Getreide ein langsames oder schnelles Kohlenhydrat ist, da es die Absorption von Kohlenhydraten verlangsamt. Der größte Teil der Getreidefasern befindet sich in Kleie und Keimen, sodass nur Vollkornprodukte die maximale Menge an Naturfasern aufweisen. Eine Tasse normale Weizencreme enthält 1 Gramm Ballaststoffe im Vergleich zu Vollkornsorten mit 4 Gramm. Die geringe Menge an Ballaststoffen ist ein schneller Indikator dafür, dass Weizencreme kein langsamer Kohlenhydrat ist. Kohlenhydrate sind jedoch nicht nur langsam oder schnell; einige fallen in die Mitte.
Glykämischer Index Score
Der glykämische Index gibt an, wie stark Ihr Blutzucker nach dem Verzehr von Kohlenhydraten steigt. Auf einer Skala von null bis 100 hat Glukose einen glykämischen Indexwert von 100. Werte von 70 und höher sind schnelle Kohlenhydrate, während ein Wert von 55 oder weniger einen langsamen Kohlenhydrat anzeigt. Lebensmittel, die mit 56 bis 69 in die Mitte fallen, haben einen moderaten Einfluss. Eine 1-Tasse-Portion normaler Weizencreme hat einen glykämischen Indexwert von 66. Instant-Weizencreme ist jedoch ein schneller Kohlenhydratwert mit einem Wert von 74.
Toppings und Portionen sind wichtig
Sie können die glykämische Wirkung von Weizencreme beeinflussen. Die Portionsgröße macht einen Unterschied, da durch das Essen einer größeren Portion mehr Zucker in Ihr Blut gelangt. Wenn Sie zusätzlichen Zucker in irgendeiner Form hinzufügen, sei es Ahornsirup, brauner Zucker oder Honig, steigt Ihr Blutzucker stärker als die Menge, die durch einfache Weizencreme verursacht wird. Sie können den glykämischen Effekt verringern, indem Sie Ihrem Getreide Ballaststoffe hinzufügen. Verwenden Sie daher Beläge wie Nüsse, ganze Früchte, geröstete Weizenkeime oder Müsli. Das Fett und Protein in Nüssen und Weizenkeimen wird auch die Absorption von Kohlenhydraten verlangsamen, berichtet die University of Illinois Extension.
