Büffelfleisch, besser bekannt als Bisonfleisch, kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die Rindfleisch erfordern. Bisonfleisch ist eines der magersten und nahrhaftesten Fleischsorten, die es gibt. Sie können es für Burger, Braten, Steaks und Eintopf verwenden. Da die meisten Fleischbison auf offenen Ranches gezüchtet und mit Gras gefüttert werden, enthält das Fleisch weit weniger - wenn überhaupt - künstliche Antibiotika, Hormone und Steroide als Rindfleisch und anderes häufigeres Fleisch.
Kalorien
Eine 100-Gramm-Portion Bisonfleisch - ungefähr 3, 5 Unzen oder ungefähr 1/4 Pfund - enthält ungefähr 146 Kalorien. Dies macht es zu einem der kalorienärmsten Fleischsorten. Eine ähnliche Portion von 90 Prozent magerem Rindfleisch enthält ungefähr 176 Kalorien, während Schweinefleisch ungefähr 218 Kalorien und Pute ungefähr 149 Kalorien enthält. Sogar Wildbret, ein weiteres sehr mageres Fleisch, enthält mit 158 mehr Kalorien pro Portion.
Fett und Cholesterin
Eine Portion Büffelfleisch enthält 7, 21 Gramm Fett und etwa 55 Milligramm Cholesterin. Um das ins rechte Licht zu rücken: Die gleiche Portion von 90 Prozent magerem Rindfleisch enthält etwa 10 Gramm Fett und etwa 65 Milligramm Cholesterin. Dies bedeutet, dass Bison ein sehr mageres Fleisch ist und dass Sie durch den Kauf von Bisonfleisch mehr Wert für Ihr Geld erhalten, da weniger Gewicht als Fett abgeschnitten oder abgelassen wird.
Protein
Bison enthält weniger Kalorien und weniger Fett als viele andere Fleischsorten wie Rindfleisch und Hühnchen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es weniger zufriedenstellend oder nahrhaft ist. Der Proteingehalt ist mit 20, 23 Gramm in einer Portion Bison etwas höher als in einer Portion von 90 Prozent magerem Rindfleisch mit 20 Gramm. Schweinefleisch enthält 17, 99 Gramm Eiweiß, Putenfleisch 17, 46 Gramm.
Allergien
Büffelfleisch ist eine häufige Wahl für Personen, die unter Allergien gegen häufiger vorkommendes Fleisch leiden - es gilt als nicht allergen. Laut Cowboy Free Range Meat wurden bisher keine Fälle von Personen registriert, die allergisch auf Bisonfleisch reagieren.
