Einige Leute mögen die Haut einfach nicht, während andere Apfelschalen aufgrund möglicher Pestizidrückstände oder Wachse in den Abfluss schicken. Aber Sie verlieren einige wichtige Nährstoffe, wenn Sie die Schale nicht essen. Etwa ein Drittel der gesamten Ballaststoffe des Apfels geht verloren, wenn Sie die Schale in den Müll werfen. Sie eliminieren auch das gesamte Folsäure des Apfels und den größten Teil seines Vitamins E und Vitamin K.
Faser in der Schale gefunden
Durch den Verzehr der Apfelschale erhalten Sie beide Arten von Ballaststoffen - löslich und unlöslich -, aber etwa 77 Prozent der Gesamtmenge sind unlöslich. Unlösliche Ballaststoffe verhindern Verstopfung, indem sie sich mit Wasser verbinden und Verdauungsabfälle durch den Dickdarm drücken. Lösliche Ballaststoffe werden gallertartig, wenn sie sich mit Wasser in Ihrem Verdauungstrakt vermischen. Sie fühlen sich satt, verlangsamen die Aufnahme von Nährstoffen und verhindern Blutzuckerspitzen. Lösliche Ballaststoffe senken auch den Cholesterinspiegel. Die Schale eines mittelgroßen Apfels enthält 1, 3 Gramm Gesamtfaser.
Nährstoffe und antioxidative Flavonoide
Die Schale enthält etwa 72 Prozent des Antioxidans Vitamin E und des knochenbildenden Vitamins K des Apfels. Die Haut enthält außerdem fast die Hälfte des gesamten Eisens und das gesamte Folsäure des Apfels. Äpfel produzieren Antioxidantien, sogenannte Flavonoide, die instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, neutralisieren, bevor sie gesunde Zellen schädigen. Flavonoide können laut dem Linus Pauling Institute auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Wachstum von Krebszellen hemmen. Die Schale enthält etwa 27, 5 Prozent der Flavonoide eines ganzen Apfels.
Bedenken hinsichtlich Pestiziden
Apfelbauern verwenden eine Vielzahl von Pestiziden, was zu Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Pestiziden führt, die auf der Haut verbleiben. Die US-amerikanische Food and Drug Administration überprüft die Produkte vor dem Versand und auf dem Markt, um sicherzustellen, dass die Pestizidrückstände auf oder unter sicheren Werten liegen. Durch das Waschen der Früchte werden die meisten, aber nicht unbedingt alle verbleibenden Pestizide entfernt. Wenn Sie sich Sorgen über die Menge machen, die Sie möglicherweise aus Apfelschalen konsumieren, kaufen Sie Äpfel, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Dies bedeutet, dass sie ohne künstliche Pestizide angebaut wurden.
Wachs auf der Schale
Äpfel produzieren eine natürliche Wachsbeschichtung, die auf der Schale pudrig erscheint. Dieses natürliche Wachs schützt den Apfel vor Wasseraufnahme und hält seinen natürlichen Saft fest. Das Wachs enthält auch eine nützliche Substanz namens Ursolsäure, die das Muskelwachstum und den Gewichtsverlust bei Labormäusen stimuliert. Dies geht aus einem Artikel in der Juni 2012-Ausgabe von "PLoS One" hervor. Nach der Ernte wird manchmal eine kleine Menge zusätzliches Wachs aufgetragen, um die Lagerzeit zu verlängern. Das Wachs ist sicher zu essen, aber Reste von Pestiziden können darunter eingeschlossen sein. Waschen Sie den Apfel daher, um Verunreinigungen aus der Schale zu entfernen.
Richtige Reinigung
Waschen Sie Äpfel nicht in Seife, da Reinigungsmittel in die Schale aufgenommen werden können. Sie sollten Äpfel auch nicht in einem Waschbecken oder einer Schüssel mit Wasser waschen, da sich Verunreinigungen im Wasser ausbreiten können. Sie entfernen den größten Teil des Wachses und der Rückstände, indem Sie den Apfel unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch trocknen. Wenn nötig, reiben Sie es vorsichtig mit einem weichen Tuch oder einer Gemüsebürste ab, um das Wachs zu entfernen.
