Ein feuchter Kuchen ist das Ziel eines jeden Bäckers, aber manchmal ist es leichter gesagt als getan. Die Verwendung von Pflanzenöl wie Rapsöl zum Backen kann dazu beitragen, einen trockenen Kuchen zu vermeiden, und Sie finden ihn als Zutat in vielen Rezepten sowie als Grundnahrungsmittel für Kuchenmischungen in Schachteln.
Rapsöl ist eines der am häufigsten verwendeten Speiseöle und kombiniert Benutzerfreundlichkeit, breite Verfügbarkeit und gesundheitliche Vorteile mit relativ geringen Kosten. Die meisten pflanzlichen Öle eignen sich gut für Kuchen, aber einige verändern den Geschmack von Backwaren und andere sind teuer.
Trinkgeld
Zum Backen können verschiedene Öle verwendet werden, die jedoch im Preis variieren. Einige Öle können auch den Geschmack Ihres Kuchens verändern. Probieren Sie Rapsöl zum Backen als gesündere Option.
Bestes Öl zum Backen
Rapsöl hat sehr wenig Geschmack, insbesondere wenn es in Backwaren verwendet wird. Es gilt als neutral schmeckendes Öl und lässt den Geschmack Ihres Kuchens durchscheinen. Jeder Geschmack von Kuchen, von Schokolade und Vanille bis hin zu Karotten und Gewürzen, passt gut zu Rapsöl.
Da das Öl nicht teuer ist, können Sie andere hochwertige Zutaten wie echte Vanille verwenden, da dies die Aromen sind, die den Kuchen ausmachen.
Rauchpunkt vergleichen
Die Cleveland Clinic stellt fest, dass Rauch aus Speiseöl schädliche Toxine enthält. Daher ist es wichtig, den Rauchpunkt von Speiseöl zu kennen, um Gesundheit und Geschmack zu fördern. Ein Öl erreicht seinen Rauchpunkt, wenn es bis zu dem Punkt erhitzt wird, an dem Rauch entsteht. An diesem Punkt beginnt auch der Geschmack zusammenzubrechen.
Der Rauchpunkt von Rapsöl ist mit 425 Grad Fahrenheit mittelhoch, was bedeutet, dass es bei den zum Backen erforderlichen Temperaturen nicht zerfällt und den Geschmack verändert. Die meisten Kuchen werden bei weniger als 400 F gebacken.
Verstehen Sie die gesundheitlichen Vorteile
Rapsöl enthält sehr wenig gesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen können, wenn Sie zu viel davon essen. Es ist auch sehr reich an einfach ungesättigten Fetten, was dazu beitragen kann, das Risiko der Entwicklung von Herzkrankheiten, Diabetes und einigen Krebsarten zu verhindern, betont das Gesundheitssystem der Universität von Michigan. Das Öl ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die eine Rolle bei der Entwicklung des Gehirns spielen.
Auch wenn Sie zum Backen gesünderes Rapsöl verwenden, möchten Sie möglicherweise die Fettaufnahme begrenzen. Ein typisches Kuchenrezept erfordert nicht mehr als eine halbe Tasse Öl. Achten Sie also auf Ihre Portionsgröße, um die Fettaufnahme gering zu halten.
Versuchen Sie alternativ, Apfelmus als Ersatz für Pflanzenöl in Kuchen zu verwenden, wie von der University of Maine empfohlen. Schneiden Sie die Ölmessung in zwei Hälften und ersetzen Sie diese Hälfte durch Apfelmus.
Betrachten Sie Olivenöl
Viele Menschen bevorzugen Olivenöl für das tägliche Kochen, vermeiden es jedoch beim Backen, da es einen starken Geschmack verleihen kann. Laut der Universität von Florida ist raffiniertes Olivenöl, auch "leicht" genannt, zum Backen oft vorzuziehen. Qualitätsöl extra vergine. Leichtes Olivenöl macht einen Kuchen sehr feucht und beeinträchtigt den Geschmack nicht.
Leichtes Olivenöl hat laut der Universität von Arkansas einen hohen Rauchpunkt von mehr als 460 Grad Fahrenheit und ist herzgesund, was es zu einer guten Alternative zu Rapsöl macht.
