Injera ist ein traditionelles afrikanisches Fladenbrot, das sowohl in Äthiopien als auch in Eritrea serviert wird. Injera wird neben verschiedenen Fleisch- und Gemüseeintöpfen serviert und dient zum Aufnehmen von Speisen mit den Händen sowie zum Aufsaugen der Saucen, die Bestandteil jeder äthiopischen und eritreischen Mahlzeit sind. Eine kurze Gärzeit aus Teffmehl verleiht dem Brot seinen charakteristischen sauren Geschmack.
Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Protein
Eine Portion Injera-Brot hat 379 Kalorien. Da es in einer Pfanne mit Öl gekocht wird, gibt es 1, 2 Gramm Fett pro Portion, obwohl es nur minimal gesättigtes Fett enthält, mit nur 0, 2 Gramm pro Portion. Verwenden Sie zum Kochen von Injera ein mild schmeckendes Speiseöl wie Gemüse- oder Traubenkernöl.
Eine Portion Injera enthält außerdem ungefähr 80 Gramm Kohlenhydrate, fast keinen Zucker und fast 12 Gramm Protein.
Ballaststoffe und Natrium
Eine Portion Injera enthält 868 Milligramm Natrium und 4, 2 Gramm Ballaststoffe. Laut der Colorado State University erhalten die meisten Amerikaner routinemäßig zu viel Natrium und zu wenig Ballaststoffe in ihrer täglichen Ernährung.
Die Obergrenze für Natrium pro Tag liegt bei 2.300 Milligramm, aber nur bei 1.500 Milligramm für Menschen über 51 Jahre, die an Herzerkrankungen leiden oder Afroamerikaner sind. Zwischen 21 und 38 Gramm Ballaststoffe sind die Referenzaufnahme pro Tag für erwachsene Männer und Frauen.
Mineralien in Teff
Teff - das winzige, mohngroße Getreide, aus dem Injera hergestellt wird - ist trotz rauer Wachstumsbedingungen wie Überschwemmungen, Dürren und Höhenlagen reich an einer Vielzahl von Nährstoffen und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralien.
Eine viertel Tasse Teff liefert 3, 68 Milligramm Eisen, 87 Milligramm Calcium, 206 Milligramm Kalium, 207 Milligramm Phosphor, 89 Milligramm Magnesium und 1, 75 Milligramm Zink.
Alle diese essentiellen Mineralien unterstützen Ihren Körper bei verschiedenen Funktionen, einschließlich des Transports von Sauerstoff durch Ihren Körper im Fall von Eisen. Aufrechterhaltung der elektrischen Aktivität Ihres Herzens im Falle von Kalium; und es Ihnen ermöglichen, im Fall von Zink zu schmecken und zu riechen.
Vitamine in Teff
Teff ist reich an einer Reihe essentieller Vitamine, darunter viele aus der Vitamin B-Gruppe sowie die Vitamine A und K.
Eine 1/4-Tasse-Portion Teff enthält fast 0, 2 Milligramm Thiamin, 0, 13 Milligramm Riboflavin, 1, 6 Milligramm Niacin und 0, 2 Milligramm Vitamin B6. Es hat auch 4 internationale Einheiten Vitamin A und 0, 9 Mikrogramm Vitamin K.
Die B-Vitamine unterstützen Ihr Immunsystem und helfen Ihnen, Kohlenhydrate in Glukose umzuwandeln, während Vitamin K als Gerinnungsvitamin bekannt ist, das für die Blutgerinnung unerlässlich ist..
Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen, es ist ein natürliches Antioxidans und schützt Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale, die entstehen, wenn Ihr Körper Nahrung verdaut oder auf Umweltgifte wie Abgase trifft. Toxine und freie Radikale können Zellschäden verursachen und das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs erhöhen.
