Mais ist eine domestizierte Pflanze, die in Mittel- und Südamerika heimisch ist. Der seit Tausenden von Jahren von amerikanischen Ureinwohnern angebaute Zuckermais, der wegen seines hohen Zuckergehalts so genannt wird, wird am besten in frei entwässernden Böden bei warmen Temperaturen angebaut. Obwohl roher Mais ungenießbar ist, zersetzt der Kochprozess die Zellulose in ihren Körnern und macht sie zu einer guten Quelle für Ballaststoffe, Vitamine A und C, Folsäure und andere Nährstoffe. Mais ist voll ausgereift, wenn die oben am Ohr sichtbaren Seiden braun sind. Achten Sie bei der Auswahl von Mais auf frische, vorzugsweise biologische Sorten vom örtlichen Bauernmarkt oder von Ihrem Garten.
Lagerfeuertechnik
Schritt 1
Fassen Sie den Boden des Kolbens mit einer Hand und ziehen Sie die Maisschale vorsichtig zurück. Entfernen Sie die Seide, ohne die Schale von der Unterseite des Ohrs zu entfernen.
Schritt 2
Wickeln Sie den Mais mit der Schale um und legen Sie das Ohr in einen Eimer mit frischem Wasser, um es etwa 30 Minuten lang einzuweichen.
Schritt 3
Nehmen Sie den Mais aus dem Eimer und schütteln Sie ihn leicht, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Schritt 4
Legen Sie die Kornähre in die Mitte eines Blattes Hochleistungsaluminiumfolie. sicher einwickeln und verschließen.
Schritt 5
Graben Sie mit einer Schaufel unter dem offenen Feuer und legen Sie die eingewickelten Ohren auf die freiliegenden Kohlen. Decken Sie den Mais mit zusätzlichen Kohlen ab und lassen Sie die Ohren 15 oder 20 Minuten rösten.
Schritt 6
Kratzen Sie die Kohlen zurück und entfernen Sie den Mais mit einer langstieligen Zange aus dem Feuer.
Schritt 7
Entfernen Sie die Folie vom Ohr und heften Sie den Mais mit Butter oder Olivenöl extra vergine.
Schritt 8
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
Kohle- oder Gasgrill
Schritt 1
Legen Sie den frisch gekauften oder angebauten Mais in einen Eimer oder eine Wanne mit frischem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.
Schritt 2
Nehmen Sie den Mais aus dem Eimer und schütteln Sie ihn leicht, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Schritt 3
Den Mais bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und braten, bis die Schalen braun sind. Einmal wenden. Auf jeder Seite ca. 10 Minuten rösten.
Schritt 4
Nehmen Sie den Mais mit einem Topflappen oder einer Metallzange vom Grill und legen Sie ihn auf eine hitzebeständige Platte. Entfernen Sie vorsichtig die äußere Schale und die Maisseide.
Schritt 5
Den Mais mit Butter oder Olivenöl extra vergine begießen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Frischer, nicht geschälter Zuckermais
Eimer oder Plastikwanne
Frisches, schmackhaftes Wasser
Aluminiumfolie
Feuerschaufel
Langstielige Metallzange
Hochleistungsofen oder Grillhandschuh
Butter oder Olivenöl extra vergine
Trinkgeld
Obwohl Sie Ihren Mais so bald wie möglich nach der Ernte verwenden sollten, können Sie nicht geschälten Mais in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.
Warnung
Ein großer Prozentsatz des in den USA angebauten Mais stammt aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Kaufen Sie nach Möglichkeit Mais aus biologischem Anbau, um modifizierten Mais zu vermeiden.
Tragen Sie immer einen ofenfesten Handschuh und verwenden Sie eine langstielige Zange, wenn Sie mit offenem Feuer oder Grill arbeiten.
