Wenn die Idee, Hühnchen in heißem Wasser zu kochen, Sie mit der Art von Schrecken erfüllt, die aus Erinnerungen alternder Verwandter resultiert, die gekochtes Fleisch zum Abendessen servieren, denken Sie noch einmal darüber nach. Pochiertes Hühnchen sollte in eine schmackhafte Brühe getaucht und sanft gekocht werden, um eine saftige, weiche Textur zu erhalten, die nichts mit dem verkochten Fleisch zu tun hat, das mit feuchtem Gemüse Ihrer Erinnerung serviert wird. Das Pochieren von Hühnchen ermöglicht es, seinen Geschmack zu behalten, und je nachdem, was Sie in die Brühe geben, kann es so gesund oder so sündig sein, wie Sie möchten.
Schritt 1
Binden Sie den Thymian und die Lorbeerblätter mit einer Küchenschnur zusammen.
Schritt 2
Bei mittlerer Hitze einen großen Topf erhitzen und den Boden mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Hähnchenschenkel in den Topf und erhitzen Sie sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu, fügen Sie dann die Kräuter hinzu und würzen Sie nach Ihrem Geschmack.
Schritt 3
Gießen Sie genug heißes Wasser in den Topf, um das Huhn und die Kräuter zu bedecken, setzen Sie den Deckel auf den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Zum Kochen bringen, Deckel abnehmen und 10 Minuten weitergaren.
Schritt 4
Nehmen Sie den Topf vom Herd, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde stehen, bis das Huhn durchgekocht ist. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie in das Huhn schneiden und sicherstellen, dass kein Fleisch rosa ist. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt die Verwendung eines Thermometers, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur mindestens 165 Grad Fahrenheit beträgt.
Schritt 5
Schöpfen Sie ein paar Löffel Brühe über das Huhn, bevor Sie es für zusätzlichen Geschmack servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Lorbeerblätter
8 Thymianstiele
Küchenschnur
2 Esslöffel Olivenöl
4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
1 mittelweiße Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt
Salz und Pfeffer zum Würzen
Wasser zum Kochen
Trinkgeld
Mit Kartoffelpüree und sautiertem Spargel servieren. Bewahren Sie das Wasser als Brühe auf. Es ist köstlich in Suppen und Risottos. Für einen dekadenteren Geschmack ersetzen Sie das Olivenöl durch geschmolzene Butter. Um pochiertes Hühnchen in unzähligen anderen Rezepten zu verwenden, schlägt Andrew Scrivani von der „New York Times“ vor, es zu zerkleinern und Suppen und Salate für eine fettarme, proteinreiche Lösung hinzuzufügen.
