Stevia ist ein Sammelbegriff für alle Süßstoffe, die aus dem in Asien und Südamerika verbreiteten Stevia rebaudiana-Busch stammen. Mit Stevia gekennzeichnete Süßstoffe sind Extrakte, die als Steviolglykoside bezeichnet werden. Die beiden primären Steviolglycoside sind Rebaudiosid A und Steviosid, die beide 200- bis 300-mal süßer als Saccharose sind, keine Kalorien pro Portion enthalten und für den menschlichen Verzehr relativ sicher sind.
Empfohlene sichere Dosis
Stevia-Süßstoffe machen etwa 40 Prozent der in Japan verwendeten Zuckerersatz-Süßstoffe aus. Viele Jahre lang verbot die FDA die Verwendung von Stevia als Süßungsmittel in Erfrischungsgetränken und erlaubte nur den Verkauf als Nahrungsergänzungsmittel. Zu diesem Zeitpunkt hatte Stevia eine empfohlene Dosierung von bis zu 2 mg pro Kilogramm Körpergewicht täglich. Im Jahr 2008 hat die Weltgesundheitsorganisation eine umfassende Sicherheitsstudie zu Steviolglykosiden abgeschlossen und festgestellt, dass sie in Mengen von bis zu 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag sicher zu essen sind.
Tolerierbare Obergrenze
Eine tolerierbare Obergrenze für Stevia oder die Menge, die Sie täglich ohne Nebenwirkungen konsumieren können, ist nicht gut festgelegt. Die American Dietetic Association berichtet, dass einige Studien mit Diabetikern, die Rebaudiosid A verwenden, Probanden Dosen von bis zu 15 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag verabreicht haben, ohne dass sich nachteilige Nebenwirkungen entwickelten. In anderen Studien, in denen die Auswirkungen von Stevia auf den Blutdruck untersucht wurden, nahmen Probanden sicher bis zu 1.500 mg täglich zu sich. Das Langone Medical Center der New York University gibt an, dass 750 mg Stevia in der Süße 1/3 Pfund Zucker entsprechen und weitaus mehr Stevia sind, als Sie wahrscheinlich an einem Tag konsumieren.
Toxizität
Im Jahr 2008 haben Forscher der University of California in Los Angeles eine toxikologische Überprüfung des Stevia-Süßstoffs Rebaudiosid A als Teil der von der FDA allgemein als sicher (GRAS) empfohlenen Überprüfung des Produkts abgeschlossen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Rebaudiosid A die Durchblutung nicht beeinträchtigt oder Krebs verursacht. Das Team fand jedoch mutagene Eigenschaften in einigen Extrakten des Stevia-Süßungsmittels und riet der FDA, weitere Untersuchungen durchzuführen, bevor der GRAS-Status verliehen wird. Die FDA hat den GRAS-Status für den Stevia-Süßstoff weiterentwickelt, obwohl einige Interessengruppen weitere Tests auf DNA-Veränderungen dieser Süßstoffe forderten.
Nebenwirkungen
Es ist relativ sicher für Sie, Stevia als Ersatz für Zucker in Ihrer normalen Ernährung zu konsumieren. Die New York University berichtet, dass der Konsum sehr hoher Stevia-Dosen nachweislich zu einem signifikanten Blutdruckabfall führt. Dies könnte theoretisch gefährlich sein, obwohl diese Tropfen nur mit Dosen von Steviosid verbunden waren, die viel höher waren als das, was eine Person normalerweise in ihrer Ernährung verwenden würde. Kleinkinder, schwangere oder stillende Frauen, Menschen mit Lebererkrankungen oder Personen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten Stevia nur auf Anweisung eines Arztes konsumieren.
