Das Marinieren eines Steaks in koscherem Salz vor dem Kochen hilft dabei, das Salz weiter in ein Stück Fleisch zu bringen, und sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack, anstatt nur für den äußeren Teil. Das Marinieren von Fleisch in koscherem Salz hilft auch dabei, Wasser aus dem Steak zu ziehen, das entfernt werden kann, was zu einem schmackhafteren Stück Fleisch führt. Das Marinieren von Steaks in koscherem Salz lässt das Fleisch nicht überwältigend salzig schmecken, wie viele Köche befürchten, da in der Zeit, in der das Fleisch marinieren darf, nur eine geringe Menge absorbiert wird.
Schritt 1
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf einen Teller oder eine Auflaufform, die groß genug ist, um das ganze Stück aufzunehmen.
Schritt 2
Streuen Sie koscheres Salz über das Steak und beschichten Sie es gleichmäßig, damit Sie das Fleisch immer noch sehen können. Drehen Sie das Steak um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
Schritt 3
Lassen Sie das Steak 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Spülen Sie das Steak dann unter kaltem Wasser ab, um die koscheren Salzpartikel, die an der Außenseite haften, vollständig zu entfernen.
Schritt 4
Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen und bei Bedarf wegwerfen, bis die Steaks extrem trocken sind.
Schritt 5
Kochen Sie die Steaks wie gewünscht und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die natürlichen Säfte neu verteilen können.
Trinkgeld
Sie können auch frische oder getrocknete Kräuter oder andere Gewürze zusammen mit dem koscheren Salz verwenden, um das Fleisch zu würzen. Das Fleisch muss vor dem Kochen noch gespült werden, um das Salz und die überschüssigen Gewürze zu entfernen.
