Das übrig gebliebene Hühnchen von gestern kann in das heutige Abendessen verwandelt werden, indem daraus ein köstlicher, beruhigender Eintopf hergestellt wird. Und weil das Huhn bereits gekocht ist, kommt diese Mahlzeit schnell und fast mühelos zusammen.
Hühnereintopf kann in einem Topf aus gebackenen oder gebratenen Hähnchenbrust, Oberschenkeln oder anderen Teilen hergestellt werden und bietet eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen. Die Hälfte einer mittelgroßen gekochten Hühnerbrust enthält beispielsweise etwa 40 Gramm Protein für nur 210 Kalorien. Es enthält auch B-Vitamine, Zink, Magnesium und Kalium.
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Wie man Eintopf jedes Mal erstaunlich schmeckt
Der Schlüssel zu einem köstlichen Hühnereintopf: "Man möchte immer mit großem Geschmack beginnen", sagt Palak Patel, Küchenchef am Institut für kulinarische Bildung. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, um eine Geschmacksschicht zu erhalten, schlägt sie vor und fügt hinzu, dass Sie auch Karotten oder Sellerie hineinwerfen können. Der nächste Schritt ist, Ihren Eintopf zu verdicken. Dafür gibt es einige Möglichkeiten, sagt Patel. Fügen Sie Mehl zu Ihrem Topf hinzu und kochen Sie es ein wenig, um den "rohen" Geschmack zu entfernen, oder fügen Sie Kartoffeln hinzu, die ein großes natürliches Verdickungsmittel sind, sagt sie.
Sobald Sie den anfänglichen großen Geschmack und die Dicke des Eintopfs festgelegt haben, möchten Sie das Geschmacksprofil Ihres Gerichts auswählen. "Wenn Sie mexikanisch werden möchten, verwenden Sie Kreuzkümmel, Paprika und Oregano", sagt sie. Ein italienisches Geschmacksprofil könnte Petersilie, Oliven und Kapern beinhalten, sagt Patel.
Wenn Sie nach Inspiration suchen, probieren Sie einige dieser einfachen Eintopfrezepte aus.
Warnung
Lebensmittelsicherheit immer an erster Stelle: Verwenden Sie kein Huhn, das länger als zwei Stunden ungekühlt war. Hühnchenreste können unbegrenzt im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von vier Tagen verzehrt werden.
Ein traditionelles Hühnereintopfrezept
Was du brauchen wirst
- Holländischer Ofen oder Topf
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 14, 5-Unzen-Dose Tomatenwürfel
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Pfund übrig gebliebenes Huhn, gehackt oder zerkleinert
- 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, Pintobohnen oder Kichererbsen, abgetropft (optional)
Wie es geht
- Erhitzen Sie das Öl in einem holländischen Ofen oder Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel hinzu und braten Sie das Gemüse an, bis die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 5 Minuten).
- Das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Fügen Sie das Mehl, Salz und Pfeffer zum Öl im Topf hinzu, um eine Mehlschwitze zu machen, und rühren Sie, bis sie angefeuchtet sind.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe auf einmal hinzu und verquirlen Sie sie schnell, bis sie glatt ist.
- Das Gemüse wieder in den Topf geben und Tomaten, Basilikum, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian und Hühnchenreste hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie optional eine Dose Kichererbsen oder Kidneybohnen hinzu.
- Heiß servieren.
Ein nahöstliches Hühnereintopfrezept
Was du brauchen wirst
- Schmortopf
- 1/2 Tasse Zwiebeln, gehackt
- 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Safran
- 4 Tassen Wasser
- 2 Tassen übrig gebliebenes Huhn
- 8 Unzen Kalamata Oliven, entkernt und gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Reis, gekocht (zum Servieren)
- Gehackter Koriander (optional)
Wie es geht
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl und Butter in einem holländischen Ofen anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind (ca. 5 Minuten).
- Den Safran dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
- 4 Tassen Wasser und 2 Tassen Hühnchenreste hinzufügen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kalamata-Oliven und Zitronensaft einrühren.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bevor der Eintopf heiß über Reis serviert wird. Gehackten Koriander als Beilage darüber streuen.
Weitere Variationen von Hühnereintopf
Hier sind einige weitere vom Küchenchef genehmigte Vorschläge für die Zubereitung Ihres bisher besten Hühnereintopfs.
- Machen Sie einen Gumbo: "Nichts schreit nach Louisiana und Herbstfußballwetter wie ein dunkler und reichhaltiger Hühnergumbo", sagt der kulinarische Pädagoge Wesley Turnage, Küchenchef bei Tulane University Dining in New Orleans. Um es zu machen, fügen Sie Ihr übrig gebliebenes Huhn einer dunklen Mehlschwitze mit Paprika, Zwiebeln und Sellerie hinzu, sagt Turnage. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und beenden Sie mit Kräutern und Gewürzen. Dieser Gumbo kann mit Reis oder Kartoffelsalat serviert werden, sagt Turnage.
- Verwenden Sie die Knochen: Ist Ihr übrig gebliebenes Huhn am Knochen? Anstatt den Kadaver wegzuwerfen, schlägt Joel Hirsch, der Chefkoch für Catering an der George Mason University in Fairfax, Virginia, vor, ihn in einen großen Topf mit Hühnerbrühe und Weißwein zu werfen. So geht's: Bringen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 20 Minuten lang, um den Geschmack aus den Knochen herauszuholen und den Alkohol herauszukochen. Wenn Sie fertig sind, belasten Sie Knochen und andere Teile und entfernen Sie Fett oder Fett von den Knochen, sagt Hirsch. Befolgen Sie dann die Schritte zum Kochen eines traditionellen Eintopfs und fügen Sie diese besonders aromatische Brühe hinzu, nachdem Sie eine Mehlschwitze gemacht haben.
- Feiern Sie die Ernte: Kartoffeln, Karotten und Sellerie sind nicht die einzigen Gemüsesorten, die in einem Eintopf gut funktionieren. Der Chefkoch Jay Ladine Jr. von der Texas Christian University in Fort Worth schlägt vor, auch Pastinaken und Äpfel zu probieren.
