Buttermilch leitet seinen Namen von den Resten der Butterherstellung ab. Da fast das gesamte Fett der Flüssigkeit in die Butter fließt, ist die verbleibende Milch eigentlich ziemlich mager. Seine reiche Dicke ist das Ergebnis des leichten "Säuerns" durch die Bildung von Milchsäure aufgrund von Bakterien in der Milch. Der Säuregehalt von Buttermilch spielt in vielen Rezepten eine wichtige Rolle, insbesondere bei Brötchen wie Keksen und Pfannkuchen, da er die Alkalität von Backpulver ausgleicht. Die chemische Reaktion zwischen sauer und alkalisch führt dazu, dass Brötchen aufgehen. Wenn Sie jedoch keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie leicht einen Ersatz aus Sahne und Essig herstellen.
Schritt 1
Messen Sie die in Ihrem Rezept benötigte Menge Buttermilch in einer kleinen Schüssel oder einem Glasmessbehälter ab.
Schritt 2
1 EL hinzufügen. Essig oder Zitronensaft für jede Tasse Milch oder Sahne. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 ½ Tassen Buttermilch erfordert, kombinieren Sie 1 ½ Tassen Milch oder Sahne und 1 ½ EL. Essig oder Zitronensaft.
Schritt 3
Rühren Sie die Mischung gründlich um.
Schritt 4
Lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen. Die Milch sieht geronnen aus, was normal ist.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Tasse Sahne
Schüssel oder Messbecher
1 EL. Apfelessig, destillierter Essig oder Zitronensaft
Trinkgeld
Diese Methode eignet sich auch für die Herstellung einer veganen Buttermilchversion. Verwenden Sie einfach Ihre Lieblingsmilch ohne Milchprodukte.
Warnung
Die Verwendung von Sahne als Basis für Ihren Buttermilchersatz erhöht den Fett- und Kaloriengehalt Ihres Rezepts. Verwenden Sie für eine gesündere Variante fettfreie Sahne oder fettarme Milch.
