Der Eichelkürbis ist eine Sorte der Kürbisart Cucurbita pepo, zu der auch Kürbisse und Zucchini gehören. Es ist ein Winterkürbis, was bedeutet, dass Sie ihn normalerweise im Winter essen, wenn die Früchte voll ausgereift sind. Der Eichelkürbis hat im Allgemeinen eine eichelartige Form und ist typischerweise dunkelgrün.
Zubereitung und Portionsgröße
Der Nährstoffgehalt von Eichelkürbis ist ähnlich wie bei allen anderen Kürbissorten. Es gilt speziell für gebackenen Winter-Eichelkürbis, der kein zusätzliches Salz enthält. Die Portionsgröße beträgt 1 Tasse gewürfelten Eichelkürbis mit einem Gewicht von 205 Gramm oder etwa 7, 25 Unzen.
Kalorien
Eine Portion Eichelkürbis enthält insgesamt 115 Kalorien. Kohlenhydrate tragen 107 Kalorien bei, Fett macht 2 Kalorien aus und Proteine liefern die restlichen 6 Kalorien. Eine Portion Eichelkürbis liefert weniger als 5, 8 Prozent des Tageswerts (DV) für Kalorien, basierend auf einer täglichen Diät von 2.000 Kalorien.
Kohlenhydrate
Eine Portion Eichelkürbis enthält insgesamt 29, 9 Gramm Kohlenhydrate oder etwa 10 Prozent des DV für Gesamtkohlenhydrate. Dies beinhaltet 9 Gramm Ballaststoffe, was etwa 36 Prozent des DV für Ballaststoffe entspricht. Eine Portion Eichelkürbis enthält keinen einfachen Zucker.
Fett und Protein
Eine Portion Eichelkürbis enthält insgesamt 0, 3 Gramm Fett, was weniger als 1 Prozent des DV für Gesamtfett entspricht. Eichelkürbis enthält 0, 1 Gramm gesättigte Fette, was weniger als 1 Prozent des DV für gesättigte Fette ergibt. Eichelkürbis enthält kein Transfett oder Cholesterin. Eine Portion Eichelkürbis enthält außerdem 2, 3 Gramm Protein, was etwa 5 Prozent des DV für Protein entspricht.
Vitamine und Mineralien
Eine Portion Eichelkürbis enthält 37 Prozent des DV für Vitamin C, 23 Prozent des DV für Thiamin und 20 Prozent des DV für Vitamin B6. Es enthält außerdem 18 Prozent des DV für Vitamin A, 10 Prozent des DV für Folsäure und 10 Prozent des DV für Pantothensäure. Eine Portion Eichelkürbis enthält 26 Prozent des DV für Kalium, 25 Prozent des DV für Mangan und 22 Prozent des DV für Magnesium.
