Fisch, egal ob aus Süß- oder Salzwasser, ist eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung und liefert sowohl Eiweiß als auch wichtige Nährstoffe. Fisch verdirbt jedoch schnell, wenn er unsachgemäß gelagert wird - aufgetauter Fisch hat keine lange Haltbarkeit.
Die Kühlung ist wichtig, um den Fisch frisch zu halten. Wenn Sie wissen, wie lange der Fisch im Kühlschrank bleiben kann, bis er verwendet werden muss, können Sie potenziellen Krankheiten vorbeugen.
Trinkgeld
Essen Sie gekühlten Fisch innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf oder wickeln Sie ihn richtig ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Kühlung zu Hause
Nach den Richtlinien der US-amerikanischen Food and Drug Administration für die Lagerung von Meeresfrüchten sollten alle Meeresfrüchte, einschließlich Fisch, innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verwendet werden. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Fisch jedoch innerhalb dieses Zeitraums nicht verwenden, wickeln Sie ihn fest in Gefrierpapier, Folie oder Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.
Die American Heart Association empfiehlt, die Kühlschranktemperatur auf 40 Grad Fahrenheit oder niedriger einzustellen, um den Fisch frisch zu halten. Lebensmittel, insbesondere Meeresfrüchte, die länger als zwei Stunden bei Temperaturen über 40 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden, sollten nicht verzehrt werden, da das Risiko besteht, dass Bakterien zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Feld- und Marktspeicher
Bei genügend Eis bleibt richtig gekühlter Fisch in Ihrer Kühlbox, bis Sie nach Hause kommen. Platzieren Sie gerade genug Wasser und Eis in Ihrem Kühler, damit Ihre Fische mit einem leichten Druck darin versinken können, wie von der Abteilung für Fisch und Wild in Alaska empfohlen.
Achten Sie beim Kauf von Meeresfrüchten auf Fisch, der auf dem Fischmarkt oder im Lebensmittelgeschäft richtig gekühlt ist. Typischerweise bedeutet dies, dass der Markt den Fisch entweder direkt in einer Kühleinheit oder auf Eis in einer Vitrine lagert. Fragen Sie sich auch, ob die Einrichtung sichere Methoden für den Umgang mit Lebensmitteln anwendet und ob sie sauber aussieht und riecht.
Guter und schlechter Fisch
Fisch sollte einen milden und frischen Geruch haben. Die Augen von frischem Fisch sollten klar aussehen und sich nur leicht ausbeulen. Achten Sie auf festes und glänzendes Fleisch, das beim Drücken zurückspringt. Ganze Fische sollten frei von Körperschlamm sein und hellrote Kiemen aufweisen.
Wenn Ihr Fisch sauer riecht, fischig oder nach Ammoniak riecht oder wenn die Fleischfarbe stumpf ist, ist der Fisch möglicherweise alt und sollte weggeworfen werden.
Gefrorener Fisch, im Kühlschrank aufgetaut
Vermeiden Sie das Auftauen von Fischen bei Raumtemperatur. Dies kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Um gefrorenen Fisch richtig aufzutauen, legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch kann der Fisch allmählich auftauen und nicht verderben. Als alternative Methode zum Auftauen von Fisch legen Sie ihn in eine verschließbare Plastiktüte und tauchen ihn bis zum Auftauen in kaltes Wasser.
Das Auftauen von Fisch in heißem Wasser wird nicht empfohlen - dies kann dazu führen, dass das oberflächliche Fleisch zu kochen beginnt, während das Innere noch gefroren ist. Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, darf er vor dem Verzehr nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
