Das Kochen von Gemüse auf dem Grill ist eine schnelle und gesunde Technik. Es benötigt je nach Gemüse wenig oder gar kein Fett und löst keine wasserlöslichen Vitamine aus, wie dies beim Kochen möglich ist. Es gibt jedoch Zeiten, in denen ein echter Grill nicht verfügbar ist. Für diese Gelegenheiten kann eine Grillpfanne ein nützlicher Ersatz sein. Dies sind schwere Pfannen mit einer Reihe von Graten, die die Markierungen eines Grills nachbilden. Durch die Grate kann auch Fett abfließen, wie dies bei echten Grills der Fall ist. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Hauptwärme zum Kochen eher von den Graten als von einem Feuer kommt.
Schritt 1
Schneiden Sie die Enden Ihrer Zucchini oder Auberginen ab und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll- oder 1/2-Zoll-Scheiben. Kern und Samen Ihre Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.
Schritt 2
Die Auberginen- und Zucchinistreifen leicht mit Öl bestreichen oder mit Pfannenspray einsprühen. Paprika benötigt kein Öl.
Schritt 3
Erhitzen Sie die Grillpfanne, bis sie sehr heiß ist und fast raucht.
Schritt 4
Legen Sie das Gemüse in gleichmäßigem Abstand auf die Grillpfanne. Wenn die Pfanne heiß genug ist, sollten Sie ein deutliches Zischen hören. Wenn Sie auf Ihrem Gemüse schraffierte Grillspuren im Restaurantstil haben möchten, starten Sie diese in einem 45-Grad-Winkel und drehen Sie sie dann um 90 Grad, sobald sie deutliche Markierungen aufweisen.
Schritt 5
Grillen Sie das Gemüse auf der ersten Seite, bis es von der Grillpfanne gut markiert ist und weich wird - je nach Gemüse und Dicke ungefähr zwei bis fünf Minuten.
Schritt 6
Drehen Sie das Gemüse um und grillen Sie es eine Minute länger oder bis es so weich ist, wie Sie es wünschen. Das Gemüse vom Grill nehmen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß oder bei Raumtemperatur mit einer Vinaigrette servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gemischtes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika
Pfannenspray oder Pflanzenöl und eine Backbürste
Trinkgeld
Poröses Gemüse wie Auberginen und Kürbis benötigt in der Regel einen Hauch Öl, um richtig zu grillen. Nicht poröses Gemüse wie Tomaten und Paprika nicht.
