Vaqueros - Ranchhände und Cowboys aus dem Norden Mexikos - kreierten Fajitas, um das geschmackvolle und preiswerte Stück Fleisch, das als Rocksteak bekannt ist, zu verwenden, und Tex-Mex-Food-Enthusiasten sind seitdem dankbar. Während das Rindfleisch für moderne Fajitas oft in einer Pfanne angebraten wird, müssen traditionelle Fajitas sowohl für das Rindfleisch als auch für das Gemüse gegrillt werden. Es ist ein schnelles und einfaches Verfahren, bei dem gegrillte Rindfleisch-Fajitas in Restaurantqualität zu einem Bruchteil der Kosten hergestellt werden.
Schritt 1
Kombinieren Sie 1/4 Tasse Limettensaft, Öl, gehackten Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, Salz und Pfeffer in der flachen Glasbackform. Fügen Sie das Rocksteak hinzu und drehen Sie es um, um das Fleisch vollständig zu beschichten. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 2
Erhitzen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill zu hoch. Das Rocksteak aus der Marinade nehmen, mit Papiertüchern trocknen und sechs Minuten auf einer Seite grillen. Drehen Sie das Steak um und grillen Sie auf der anderen Seite, zwei Minuten für mittel-selten, ungefähr vier Minuten für mittel und bis zu sechs Minuten für gut gemacht. Die Food and Drug Administration empfiehlt, dass Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht wird.
Schritt 3
Legen Sie das gegrillte Steak auf ein Schneidebrett, bestreuen Sie es mit 1/4 Tasse Limettensaft und lassen Sie es ungestört ruhen, locker mit Aluminiumfolie.
Schritt 4
Die aufgespießten roten Zwiebeln und die roten Paprikaschoten vier bis fünf Minuten grillen. Jeweils umdrehen und weitere vier bis sieben Minuten grillen, bis das Gemüse verkohlt und weich ist. Nehmen Sie sie vom Grill und legen Sie sie beiseite.
Schritt 5
Legen Sie die Mehl-Tortillas auf den Grill und erhitzen Sie sie auf jeder Seite 15 Sekunden lang.
Schritt 6
Schneiden Sie das Rocksteak so dünn wie möglich gegen das Korn und servieren Sie es mit Tortillas, Gemüse und Toppings wie eingelegten Jalapenos, geriebenem Cheddar-Käse, Salsa und Guacamole.
Dinge, die du brauchen wirst
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1/2 Tasse frischer Limettensaft, geteilt
1 Tasse Gemüse- oder Olivenöl
4 TL Knoblauch, gehackt
2 EL Worcestershire-Sauce
1 EL Chilipulver
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Flache Glasschale oder Auflaufform
2 bis 2 1/2 lbs Rocksteak
Plastikfolie
Papiertücher
Schnitzbrett
Aluminiumfolie
Scharfes Messer
2 rote Zwiebeln, 1/4 Zoll dick geschnitten, auf Metallspieße gefädelt
4 rote Paprika, gestielt, entkernt und in dicke Streifen geschnitten
16 Mehl Tortillas
Eingelegte Jalapenos (optional)
Salsa (optional)
Geschredderter Cheddar-Käse (optional)
Guacamole (optional)
Saure Sahne (optional)
Trinkgeld
Experimentieren Sie mit den Zutaten, die Sie bevorzugen oder zur Hand haben, wenn Sie die Marinade für das Rindfleisch zubereiten. Limettensaft ist traditionell, aber Sie können alles verwenden, von Soda über Zitronensaft bis hin zu Salatsauce, gemischt mit Gewürzen Ihrer Wahl, um das Fleisch zart zu machen.
