Das Essen von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index kann dazu beitragen, Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu verhindern. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes. Da viele Früchte süß sind, können sie mit Zucker gefüllt werden, der ihren glykämischen Index erhöht. Himbeeren sind jedoch relativ kohlenhydratarm und haben einen niedrigen glykämischen Index.
Glykämischer Index
Der glykämische Index misst, wie Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen. Lebensmittel mit hohen glykämischen Indexwerten führen zu einem größeren Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Lebensmittel mit niedrigen glykämischen Indexwerten zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Lebensmittel mit hohen Mengen an Fett und Ballaststoffen haben einen niedrigeren glykämischen Index.
Himbeer-Glykämischer Index
Der glykämische Indexwert für Himbeeren ist in vielen seriösen glykämischen Indexdatenbanken nicht aufgeführt. Auf der Creative Gourmet-Website wird darauf hingewiesen, dass Himbeeren einen ausreichend niedrigen Kohlenhydratgehalt aufweisen, sodass ihr glykämischer Index möglicherweise schwer zu messen ist. Die Website des Glykämischen Index der Universität von Sydney bietet einen Wert für den Himbeeraufstrich ohne Zuckerzusatz von 26. Dieser Aufstrich kann wahrscheinlich als gute Darstellung des glykämischen Himbeerindex angesehen werden, und der Wert von 26 bedeutet, dass Himbeeren einen niedrigen glykämischen Index haben Wert. Lebensmittel mit einem glykämischen Index unter 55 werden als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index eingestuft. Ein glykämischer Index von 56 bis 69 ist mittel und Lebensmittel mit hohem glykämischen Index haben einen Wert von 70 oder mehr.
