Kichererbsenbohnen - oder Kichererbsen - sind die am häufigsten konsumierten Hülsenfrüchte der Welt. Kichererbsen sind eine gute Quelle für die Vitamine B6, C und Zink. Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen und eine ausgezeichnete Proteinquelle. Kichererbsen sind ein Grundnahrungsmittel in der vegetarischen Ernährung und werden oft in Form von Hummus, Falafels oder Curry gegessen. Sie sind das ganze Jahr über sowohl getrocknet als auch in Dosen erhältlich. Viele Hausköche, die sich Sorgen um Chemikalien in Konserven machen, bevorzugen die Verwendung von getrockneten. Ein Reiskocher ist eine Möglichkeit, getrocknete Kichererbsen mühelos zuzubereiten.
Schritt 1
Legen Sie die trockenen Kichererbsenbohnen auf ein Geschirrtuch und entfernen Sie alle Rückstände, Steine oder beschädigten Bohnen.
Schritt 2
Legen Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
Schritt 3
Die Bohnen mindestens 4 Stunden in einem Topf mit Wasser einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und die Verdauung zu erleichtern. Entfernen Sie alle an der Oberfläche schwimmenden Schalen, lassen Sie die Einweichflüssigkeit ab und spülen Sie die Bohnen ab.
Schritt 4
Gießen Sie Ihre Kichererbsenbohnen in die Reiskocherschüssel und fügen Sie Wasser hinzu, bis sie mindestens 5 cm bedeckt sind. Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack Gemüsebrühe, um die Bohnen anstelle von Wasser zu kochen.
Schritt 5
Schließen Sie die Abdeckung des Reiskochers, wählen Sie einen regulären Zyklus und stellen Sie den Timer auf anderthalb Stunden ein. Entfernen Sie während der letzten halben Stunde den Deckel und würzen Sie die Bohnen mit Salz.
Schritt 6
Testen Sie die Kichererbsen auf Branntwein, indem Sie ein oder zwei mit einer Gabel stoßen. Sie sollten zart sein und das meiste Wasser sollte absorbiert werden.
Schritt 7
Lassen Sie die Bohnen in Ihrem Sieb ab.
Dinge, die du brauchen wirst
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Geschirrtuch
Sieb
Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
Trinkgeld
Wenn Sie die Bohnen für einen Auflauf wie Chili oder Cassoulet kochen, entfernen Sie sie al dente, damit sie weiter gekocht werden können. Viele Elemente beeinflussen die Kochzeit getrockneter Hülsenfrüchte, einschließlich des Alters der Bohnen, unabhängig davon, ob hartes oder weiches Wasser verwendet wird, und der Mineralzusammensetzung des Bodens, in dem sie angebaut wurden. In höheren Lagen brauchen Bohnen etwas länger zum Kochen.
