Hirschfleisch ist von Natur aus fettarm, aber proteinreich. Während es ein rotes Fleisch ist, hat es einen ähnlichen Kalorien-, Protein-, Fett- und Cholesteringehalt wie Lachs. Eine Wildbretlende hat ungefähr 139 Kalorien, 5 Gramm Fett und 22 Gramm Protein, während ein Lachsfilet der gleichen Größe ungefähr 140 Kalorien, 5 Gramm Fett und 21 Gramm Protein enthält. Das Grillen von Hirschsteaks ist einfach, da aufgrund seines milden Geschmacks nur wenig Gewürze oder andere Zubereitungen erforderlich sind. Da Hirschfleisch so fettarm ist, besteht das größte Hindernis darin, das Fleisch nicht zu lange zu kochen. Beobachten Sie das Steak genau, während es kocht, da es schnell austrocknen kann, und kochen Sie das Fleisch nur bis zu einer mittleren Seltenheit. Andernfalls wird das Fleisch zäh und unappetitlich, anstatt zart und saftig.
Schritt 1
Nehmen Sie die Hirschsteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Fleisch sollte vor dem Kochen Raumtemperatur erreichen. Wenn das Fleisch kalt ist, kann es sich sonst festsetzen, wenn es auf die Hitze trifft, wodurch das Fleisch härter wird.
Schritt 2
Den Backofen auf der Grillstufe vorheizen.
Schritt 3
Beide Seiten der Steaks gleichmäßig mit Öl bestreichen.
Schritt 4
Legen Sie die Steaks auf die Grillpfanne und setzen Sie ein Kochthermometer in den dicksten Teil eines der Steaks ein.
Schritt 5
Stellen Sie die Bratpfanne etwa 5 cm von der Hitze entfernt in den Ofen.
Schritt 6
Beobachten Sie das Thermometer genau, während die Steaks kochen. Nehmen Sie die Hirschsteaks aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur innerhalb von 10 Grad der gewünschten Temperatur liegt. Fleisch kocht weiter, wenn es von der Wärmequelle entfernt wird. Streben Sie eine Endtemperatur von 120 Grad für seltene oder 125 Grad für mittel seltene an.
Schritt 7
Decken Sie die Bratpfanne mit Aluminiumfolie ab. Lassen Sie das Fleisch ca. 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Backpinsel
Oliven- oder Traubenkernöl
Bratpfanne
Kochthermometer
Aluminiumfolie
Trinkgeld
Warten Sie, bis die Steaks gesalzen und gepfeffert sind, bis sie fertig sind. Wenn Sie die Steaks mit Salz würzen, während das Fleisch kocht, wird Feuchtigkeit entnommen, sodass die Steaks zäh werden.
