Crawdads, auch bekannt als "Crayfish" und "Crawfish", sind kleine Schalentiere, die in Süßwasserflüssen und Teichen in den Vereinigten Staaten vorkommen. Sie sehen aus wie Miniaturhummer und werden 3 bis 6 Zoll lang. Da Crawdads im Süßwasser leben, ist es wichtig, dass sie vor dem Kochen gründlich gereinigt werden. Schlecht gereinigte Crawdads können mit Sand und Schmutz gefüllt sein. Mit ein paar einfachen Werkzeugen können Sie traditionell erfahrene Crawdads zu Hause reinigen und kochen.
Schritt 1
Füllen Sie die große Einweichschale mit kaltem Wasser und rühren Sie die Crawdads vorsichtig mit dem geschlitzten Löffel um, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Wirf alle schwebenden Crawdads weg. Wenn die Crawdads schwimmen, sind sie tot und können nicht sicher gegessen werden.
Schritt 2
Entsorgen Sie das gesamte Schmutzwasser und füllen Sie den Behälter für eine zweite Wäsche mit Wasser auf. Gießen Sie 1 Tasse Salz in die Schüssel und lassen Sie die Crawdads 15 bis 20 Minuten einweichen. Das Reinigen von Crawdads für den Verzehr wird als "Spülen" bezeichnet.
Schritt 3
Spülen Sie die Crawdads weiter aus, lassen Sie das schmutzige Wasser ab und füllen Sie die Schüssel wieder mit frischem Wasser, bis die Crawdads ihren gesamten Schmutz und Schmutz freigesetzt haben. Wenn die Crawdads vollständig sauber und bereit zum Kochen sind, ist das Einweichwasser sauber. Je nachdem, wie schmutzig Ihre Crawdads sind, kann es drei bis fünf Einweichvorgänge dauern.
Schritt 4
Füllen Sie den großen Topf mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie 4 bis 5 EL hinzu. Gewürzmischung mit Cajun-Geschmack. Gießen Sie die Crawdads in das kochende Wasser und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, stellen Sie Ihren Timer auf 5 Minuten ein. Nachdem die Crawdads 5 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie den Topf von der Wärmequelle und lassen Sie die Crawdads 20 bis 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen. Je länger die Crawdads einweichen, desto mehr Geschmack haben sie.
Schritt 5
Lassen Sie die Crawdads mit einem großen Sieb abtropfen oder schöpfen Sie sie mit dem geschlitzten Löffel auf Ihre Servierplatte. Sofort mit Zitrone, scharfer Sauce und geschmolzener Butter mit Cajun-Gewürzmischung servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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5 Pfund frische lebende Crawdads
Große Schüssel oder Kühler
Salz
Großer Kochtopf
Zange
Großer geschlitzter Löffel
Gewürzmischung mit Cajun-Geschmack
Küchenuhr
Zitrone
Butter
Scharfe Sauce (optional)
Trinkgeld
Das Crawdad halbieren und das Fleisch von Kopf und Schwanz saugen ist eine beliebte Art, Crawdads zu essen.
Crawdads sind ein unordentliches Fingerfood. Halten Sie ausreichend Servietten bereit, um die Säfte abzuwischen.
Warnung
Die Crawdads werden extrem heiß, wenn sie mit dem Kochen fertig sind. Gießen Sie sie auf ein Stück Metzgerpapier und warnen Sie Ihre Gäste, sie etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihre Muscheln berühren.
