Wie man Schmetterlingsschweinekoteletts auf dem Herd kocht

Ein Schmetterlings-Schweinekotelett ist ein dickes Kotelett, das in Längsrichtung durch die Mitte halbiert wird, wobei ein kleines "Scharnier" in der Mitte ungeschnitten bleibt. Das Kotelett wird dann wie ein Buch geöffnet, sodass die beiden Hälften den Flügeln eines Schmetterlings ähneln. Das Kochen von Schmetterlingsschweinekoteletts in einer Pfanne auf dem Herd ist schnell und einfach, aber kochen Sie die Koteletts nicht zu lange, da sie schnell austrocknen. Das Hacken erfolgt, wenn ein Fleischthermometer 145 Grad Fahrenheit registriert.

Schweinekoteletts ohne Knochen auf einem hölzernen Schneidebrett. Bildnachweis: villagemoon / iStock / Getty Images

Einfache gebratene Koteletts

Schritt 1

Geben Sie eine kleine Menge Mehl in einen flachen Teller oder eine Kuchenform. Das Mehl mit Salz und Pfeffer abschmecken und beide Seiten der Koteletts mit dem gewürzten Mehl bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Koteletts mit einer Einreibung aus braunem Zucker und Gewürzen wie Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenen Senfkörnern, Kreuzkümmel, Rosmarin oder getrocknetem Thymian bestreichen.

Schritt 2

Geben Sie eine kleine Menge Speiseöl oder Antihaft-Kochspray in eine schwere Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf einen Brenner, der auf mittel gestellt ist.

Schritt 3

Die Koteletts auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten und mit einer Zange wenden, bis die Koteletts goldbraun sind.

Schritt 4

Die Koteletts auf Papiertüchern abtropfen lassen. Lassen Sie die Koteletts 3 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann heiß.

Pikante panierte Parmesankoteletts

Schritt 1

Legen Sie eine Mischung aus Mehl und geriebenem Parmesan in einen flachen Teller oder eine Kuchenform. Schlagen Sie ein Ei in einer separaten Schüssel.

Schritt 2

Tauchen Sie die Koteletts leicht in das Ei und bestreichen Sie sie mit der Mehlmischung.

Schritt 3

Beschichten Sie eine schwere Pfanne mit Antihaft-Kochspray oder bedecken Sie den Boden der Pfanne mit Speiseöl. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, kochen Sie die Koteletts und drehen Sie sie einmal, etwa 5 Minuten lang oder bis die Koteletts nicht mehr rosa sind.