Wie man ein rundes, dünn geschnittenes Steak in einer Pfanne kocht

Dünn geschnittenes rundes Steak kann in einer Pfanne gekocht werden, aber es ist leicht, das Fleisch zu überkochen und die Steaks zäh zu machen. Die unteren runden Steaks stammen vom Rinderrücken, einem zähen Fleischstück mit Bindegewebe.

Dünn geschnittenes rundes Steak kann in einer Pfanne gekocht werden, aber es ist leicht, das Fleisch zu überkochen und die Steaks zäh zu machen. Bildnachweis: Milkos / iStock / GettyImages

Laut der Universität von Nebraska-Lincoln lässt sich das untere runde Steak am besten mit feuchten Kochmethoden wie Schmoren zerkleinern. Rundensteaks sind auch relativ mager, was sie zu einer gesünderen Wahl macht als Schnitte wie Ribeyes.

Wenn Sie in dünne Scheiben geschnittene runde Steakrezepte in einer Pfanne kochen, probieren Sie eine Marinade, um Geschmack zu verleihen, das Fleisch zart zu machen und beim Kochen etwas Feuchtigkeit zu spenden. Ein Fleischhammer hilft, das Steak vor dem Kochen zart zu machen.

Schritt 1: Schlagen Sie das untere runde Steak

Legen Sie die unteren runden Steaks auf ein Schneidebrett und schlagen Sie sie flach mit einem Fleischhammer zusammen. Konzentrieren Sie sich dabei speziell auf das Bindegewebe, das die verschiedenen Fleischabschnitte im Steak voneinander trennt.

Wenn das Fleisch an einem Ende des Steaks dicker ist, schlagen Sie es auf eine gleichmäßige Dicke, damit das Steak gleichmäßig kocht.

Schritt 2: Marinieren für zartes rundes Steak

Marinieren Sie Ihr Fleisch für ein zartes rundes Steak. Legen Sie das Steak in eine Schüssel mit fest anliegendem Deckel. Gießen Sie die Marinade Ihrer Wahl über das Steak und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es mindestens eine Stunde oder über Nacht zu marinieren. Probieren Sie eine in Flaschen abgefüllte Marinade oder mischen Sie Ihre eigene mit den Grundzutaten in Ihrer Speisekammer.

Mischen Sie eine saure Komponente wie Apfelessig oder Balsamico-Essig mit einem gesunden Fett wie Olivenöl oder Kokosöl sowie einer Auswahl an Gewürzen und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack.

Schritt 3: Ölen Sie die Pfanne

Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Speiseöl hinzu, um den Boden der Pfanne auszukleiden, gerade genug für die Schmierung, ohne zu viel zusätzliches Fett hinzuzufügen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Steak wird normalerweise bei starker Hitze in der Pfanne angebraten, aber mittlere Hitze ist besser, um ein Überkochen dünner Steaks zu verhindern.

Schritt 4: Fügen Sie Ihr Fleisch hinzu

Das untere runde Steak in die vorgeheizte Pfanne geben. Senken Sie das Steak in der Pfanne von Ihrem Körper weg, um Ölspritzer zu vermeiden.

Schritt 5: Beide Seiten bräunen

Kochen Sie das Steak auf der ersten Seite etwa drei Minuten lang oder bis das Steak anfängt zu bräunen. Drehen Sie das untere runde Steak um und kochen Sie es weitere drei Minuten, um die zweite Seite zu bräunen.

Schritt 6: Überprüfen Sie die Temperatur

Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des zarten runden Steaks ein, um den Gargrad zu prüfen. Das untere runde Steak ist am zartesten, wenn es nicht mehr als mittel-selten oder etwa 145 Grad Fahrenheit gekocht wird - die sichere Mindesttemperatur für den Verzehr von Rindfleisch, so die Akademie für Ernährung und Diätetik.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umdrehen, bis das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat. Die Gesamtkochzeit hängt von der tatsächlichen Dicke des Steaks ab. Beziehen Sie sich daher bei der Messung des Gargrads auf ein Fleischthermometer.

Schritt 7: Entfernen und ruhen

Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es mindestens drei Minuten ruhen, um die Säfte im gesamten Steak zu verteilen.

Befolgen Sie diese Tipps

Schneiden Sie die dünn geschnittenen Steaks in schmale Streifen und kochen Sie sie mit geschnittenem Gemüse, um ein einfaches, gesundes Pfannengericht zu erhalten.

Suchen Sie nach Bottom-Round-Steaks von grasgefüttertem Rindfleisch, das tendenziell weniger Fett als getreidegefüttertes Rindfleisch enthält, sowie nach einer höheren Menge an Omega-3-Fettsäuren - gesunde Fette, die laut Mayo Clinic das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.

Darüber hinaus werden mit Getreide gefütterte Rinder häufig überfüttert und mit Hormonen und Antibiotika aufgepumpt, damit sie in Vorbereitung auf die Schlachtung schnell wachsen.