Das Knochensteak ohne Knochen, auch als Schweizer Steak ohne Knochen bezeichnet, ist ein Stück Fleisch, das mit Fett marmoriert ist und von der Schulter einer Kuh stammt. Das Kochen eines harten Stücks Fleisch wie eines Armsteaks ohne Knochen kann eine Herausforderung sein. Dies liegt daran, dass die Textur oft trocken oder ledrig ausfällt. Die richtigen Kochtechniken und Temperaturen können jedoch ein zähes Steak in ein saftiges und aromatisches verwandeln.
Schritt 1
Marinieren Sie Ihr Steak vor dem Kochen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Geben Sie dazu Ihr Steak in eine Schüssel oder einen Beutel voller Aromen wie Salzwasser und frischer Kräuter wie Salbei oder Thymian, um ein zähes Stück Armsteak zart zu machen.
Schritt 2
Das Steak nach dem Marinieren mit einem Papiertuch trocken tupfen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 3
Streuen Sie beide Seiten Ihres Steaks mit Gewürzen wie Kräutern wie Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Eine große, schwere Pfanne mit Olivenöl oder einem Antihaft-Kochspray bestreichen. Heizen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang vor oder bis sie extrem heiß ist, aber nicht raucht.
Schritt 5
Positionieren Sie Ihr Armsteak in der Pfanne, nachdem es sehr heiß ist. Wenn Sie mehr als ein Steak kochen, lassen Sie kein Fleisch anfassen.
Schritt 6
Auf jeder Seite etwa drei Minuten kochen lassen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und auf jeder Seite weitere drei Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Drücken Sie mit der Fingerspitze auf das Steak, um den Gargrad zu testen. Ein seltenes Steak fühlt sich weich an, ein gut gemachtes Steak fühlt sich fest an und ein mittleres Steak sollte sich irgendwo dazwischen anfühlen.
Schritt 8
Legen Sie Ihr Steak einige Minuten auf ein Schneidebrett, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und dann servieren können. Wenn gewünscht, in Kabobs schneiden oder in einen Eintopf geben.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Baggie oder große Schüssel
Aromen wie frische Kräuter und Salzwasser
Papierhandtuch
Gewürze wie Kräuter, Salz und Pfeffer
Große, schwere Pfanne
Olivenöl oder ein Antihaft-Kochspray
Zange
Trinkgeld
Better Homes and Gardens rät davon ab, Flüssigkeit in die Pfanne zu geben oder das Steak zu bedecken, während es kocht. Dies kann dazu führen, dass das Fleisch zu schnell bräunt und die Innenseite rosa und ungeschminkt bleibt. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu durchbohren, während Sie es drehen oder aus der Pfanne nehmen. Dadurch können die Säfte entweichen.
Warnung
Rohes Fleisch wie Armsteak kann lebensmittelbedingte Bakterien wie Salmonellen beherbergen. Das USDA empfiehlt, Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit warmem Seifenwasser zu waschen. Achten Sie darauf, keine Kontaminationen zu verursachen. Verwenden Sie Utensilien, Oberflächen oder Teller, die rohes Fleisch berührt haben, nicht wieder, ohne sie vorher gründlich zu waschen.
