Bison- oder Büffelfleisch ist vielleicht nicht die typische Wahl für einen Braten zum Abendessen, aber dieses magere rote Fleisch wird sowohl von Ernährungswissenschaftlern als auch von Köchen gelobt. Bisonfleisch enthält weniger Fett pro Unze als Rindfleisch und kann als Schmorbraten oder in Eintöpfen zubereitet werden. Es enthält auch einen hohen Anteil an Proteinen, essentiellen Fettsäuren und Mineralien, einschließlich Eisen. Bisonfleisch ist jedoch härter als andere Sorten, und für beste Ergebnisse sollten Sie das Fleisch langsam kochen, um es zart zu machen. Die Verwendung eines Topftopfs oder eines Slow Cookers ist eine effiziente und zeitsparende Art des Kochens. Mit dieser Methode erhalten Sie einen zarten, saftigen Bisonbraten.
Schritt 1
Legen Sie das Bisonfleisch auf eine Schüssel und reiben Sie es mit einem halben Esslöffel Pflanzenöl ein. Den gesamten Braten mit Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und auf mittlerer Höhe vorheizen.
Schritt 2
Legen Sie den Braten in die Pfanne. Braten Sie es an, indem Sie auf jeder Seite 5 bis 10 Minuten kochen. Den Braten vom Herd nehmen. Das Innere des Bratens ist noch roh. Legen Sie den Braten in den Topf. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
Schritt 3
Gießen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe und Wasser in den Topf, damit der Braten bedeckt ist. Schalten Sie den Topf hoch. Den Bisonbraten 8 bis 10 Stunden kochen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Bisonbraten aus dem Topf und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie den Braten in zwei Hälften und prüfen Sie, ob das Innere vollständig gekocht ist. Wenn der Braten noch nicht zart ist, legen Sie beide Stücke wieder in den Topf und kochen Sie weiter. Wenn es zart und essfertig ist, schneiden Sie den Bisonbraten in gleich dicke Stücke und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Schritt 5
Gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Topf in die Pfanne, um die Soße für den Braten vorzubereiten. Schalten Sie den Ofen auf Medium. Das Mehl in die Bratenflüssigkeit einrühren und weiter mischen, bis es sich gleichmäßig aufgelöst hat und zu sprudeln beginnt. Die Soße kochen, bis sie dick wird. Gießen Sie die Soße auf den Braten oder servieren Sie ihn separat.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bratpfanne
Gericht
Schneidbrett
Messer
Schneebesen
Messlöffel
Soßengericht
Servierplatte
3 bis 5 Pfund Bisonbraten
2 bis 3 EL. Pflanzenöl
1/2 Tasse Weinessig
2 Knoblauchzehen gehackt
2 kleine gehackte Zwiebeln
2 EL. Worcestersauce
1 Teelöffel. trockenes Senfpulver
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
2 TL. Chilipulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
Wasser
1/2 bis 1 Tasse Mehl
Trinkgeld
Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden, um den Bisonbraten zu würzen. Falls gewünscht, kann der Braten über Nacht mariniert werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können auch Maisstärke anstelle von Mehl verwenden, um die Soße zuzubereiten und zu verdicken. Zusätzlich können Sie Fleischbraten für den Braten verwenden.
Warnung
Stellen Sie sicher, dass sich der Topf an einem sicheren Ort befindet, der nicht brennbar ist und von Kindern nicht erreicht werden kann. Waschen Sie Ihre Hände sorgfältig beim Umgang mit rohem Fleisch. Waschen Sie alle Utensilien und Geschirrteile, die rohem Fleisch ausgesetzt waren, mit warmem Wasser und Spülmittel.
