Rindfleischstücke - vom zarten Filet bis zum aromatischen, aber lederharten Schaft - variieren stark in Geschmack und Zartheit. Oft enthält ein zäher großer Schnitt ein oder zwei kleine Muskeln, die ungewöhnlich zart sind und durch einen vorsichtigen Fleischschneider abgetrennt werden können. Ein Beispiel ist die zierliche Rindfleischschulter, ein sehr zarter Muskel, der aus dem ansonsten harten Spannfutter herausgeschnitten wurde. Es hat die Form einer abgeflachten Version des Rinderfilets und kann entweder ganz gegrillt oder zum schnelleren Garen in Medaillons geschnitten werden.
Ganz grillen
Schritt 1
Legen Sie Ihren zierlichen Tender auf ein Schneidebrett. Die Oberfläche sollte beim Kauf frei von sichtbaren Fett- oder Bindegewebsstücken sein. Wenn nicht, schneiden Sie sie mit der Spitze eines scharfen Messers ab.
Schritt 2
Würzen Sie den zarten Zart von allen Seiten mit Salz und Pfeffer oder, wenn Sie es vorziehen, mit einer Gewürzmischung. Besprühen Sie die Oberfläche leicht mit Speiseöl, um ein Anhaften zu verhindern.
Schritt 3
Heizen Sie Ihren Grill auf eine mittlere bis hohe Hitze vor, ungefähr 425 bis 450 Grad Fahrenheit. Legen Sie Ihren Tender auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Es ist sehr mager, so dass Schübe durch schmelzendes Fett kein Problem darstellen.
Schritt 4
Grillen Sie den Tender und drehen Sie ihn einmal, bis das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Bei mittel-seltenen dauert dies normalerweise 14 bis 16 Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie den Tender auf eine Servierplatte oder ein sauberes Schneidebrett und bedecken Sie ihn locker mit Folie. Lassen Sie es 8 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Medaillons grillen
Schritt 1
Schneiden Sie jegliches Oberflächenfett oder Bindegewebe von Ihrem zierlichen Tender ab.
Schritt 2
Schneiden Sie den Tender quer in etwa 3/4-Zoll dicke Medaillons. Die Medaillons leicht mit Öl bestreichen oder besprühen, um ein Anhaften zu verhindern. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Legen Sie die Medaillons auf einen vorgeheizten Grill und braten Sie sie auf der ersten Seite 3 bis 5 Minuten lang an, bis sie vom Grill gut markiert sind. Drehen Sie sie und kochen Sie sie weitere 3 bis 5 Minuten oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Schritt 4
Nehmen Sie die Medaillons vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Scharfes Messer
Schneidbrett
Salz und Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack
Öl
Trinkgeld
Nehmen Sie einen ganzen Tender von Ihrem Grill, wenn seine Temperatur mindestens 5 Grad Fahrenheit unter der gewünschten Endtemperatur liegt. Wenn Sie beispielsweise einen seltenen Tender bei 140 F wünschen, nehmen Sie ihn bei 135 F vom Grill.
Ganze Angebote können auch in einem heißen Ofen bei 425 F für ungefähr 20 bis 25 Minuten geröstet werden.
Angebote können von 8 bis 12 Unzen oder mehr reichen. Erlauben Sie 4 bis 6 Unzen pro Abendessen für eine Portion zum Mittagessen oder 6 bis 8 Unzen für eine Portion zum Abendessen.
