Rinder-Rippchen sind bei richtiger Zubereitung zart und köstlich. Bereiten Sie sie im Ofen mit Barbecue-Sauce zu, wenn Sie keinen Zugang zu einem Außengrill haben und das Wetter schlecht ist. Eine 3-Unzen-Portion Short Ribs ist zwar lecker, enthält aber 251 Kalorien, wobei mehr als die Hälfte dieser Kalorien aus Fett stammt. Essen Sie Rindfleisch kurze Rippen sparsam oder gar nicht, wenn Sie Gewicht verlieren oder Ihre Fettaufnahme aufgrund von Erkrankungen beobachten möchten. Auf der positiven Seite sind kurze Rippen vom Rind eine gute Quelle für Niacin, Riboflavin und die Vitamine B-12 und B-6.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Spülen Sie die kurzen Rippen unter kaltem, fließendem Wasser ab. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2
Kombinieren Sie das Selleriesalz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chilipulver. Reiben oder bestreuen Sie die Rippen gründlich mit der Mischung. Legen Sie die kurzen Rippen in eine große Auflaufform und legen Sie sie in den Ofen.
Schritt 3
Braten Sie die kurzen Rippen 15 Minuten lang, um die Oberfläche zu bräunen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad Fahrenheit.
Schritt 4
Lassen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab. Zwiebel, Barbecue-Sauce und Brühe in die Pfanne geben und umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Decken Sie die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie die Auflaufform wieder in den Ofen.
Schritt 5
Backen Sie die kurzen Rippen 2 1/2 bis 3 Stunden lang oder bis das Fleisch sehr zart ist und vom Knochen fällt. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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4 Pfund Knochen-in-Rindfleisch kurze Rippen parallel zum Knochen in 2 oder 3-Zoll-Stücke geschnitten, von so viel äußerem Fett wie möglich getrimmt
Papiertücher
1 Teelöffel Selleriesalz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Chilipulver
13 Zoll x 9 Zoll Auflaufform
1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
2 Tassen Barbecue-Sauce zubereitet
1/2 Tasse natriumarme Rinderbrühe oder Brühe
Aluminiumfolie
Trinkgeld
Mit Maiskolben, fettarmen gebackenen Bohnen und Krautsalat für eine komplette Mahlzeit servieren.
